ブランデーパウダーがチョコレートに加えてあるので香りが楽しめる大人のケーキです。 残りのブランデーチョコにホイップクリームを混ぜて即席生チョコを作って飾りに使いました♪
by shimamiさん
このレシピの材料
数量:10cmシフォンケーキ 2台
佐藤食品 洋酒パウダーブランデーVSOP 30% 10g… 5g
cotta 北海道産薄力粉 シュクレ 2.5kg… 35g
牛乳… 30g
ボーソー油脂 米油 600g… 25g
卵白… 80g
塩… ひとつまみ
グラニュー糖… 30g
仕上げ
cotta 大東カカオ クーベルチョコレート スイート 300g… 100g
佐藤食品 洋酒パウダーブランデーVSOP 30% 10g… 5g
冷蔵 トーラク らくらくホイップ 220ml… 30〜50g
アラザン… 適量
下準備
オーブンを180℃に予熱しておく
作り方
1.薄力粉とブランデーパウダーを合わせてふるう
2.牛乳と米油を泡立て器で混ぜ合わせる
3.①②を合わせてしっかり混ぜる
4.メレンゲをつくります 卵白に塩を入れハンドミキサーで泡立てグラニュー糖を3分の1加える
5.写真ぐらい泡立ったら残り半分のグラニュー糖を加える
6.写真ぐらい泡立ったら残り全部のグラニュー糖を加える
7.角が立つくらいのメレンゲになるまで泡立て、最後は低速でキメを整える
8.③にメレンゲを3分の1ぐらい入れる
9.泡立て器でしっかり混ぜる
10.残りのメレンゲに⑨を加える
11.ゴムベラで切るように混ぜ合わせる
12.型に流し入れ菜箸でぐるりと2〜3周して空気を抜く
13.170℃のオーブンで20分焼成
14.逆さにして冷ます
15.完全に冷めたら型から外す (シフォンナイフ使用)
16.湯煎でチュコレートを溶かしブランデーパウダーを混ぜる
17.シフォンケーキにブランデーチョコをつける
18.縁にチョコが垂れるようにスプーンで少しずつつけていく
19.冷蔵庫に入れチョコを冷やし固める
20.残ったブランデーチョコにホイップクリームを加え生チョコクリームにする
21.生チョコクリームを絞りアラザンを散らして完成
