パンの耳で作るラスクは子供の頃の好物でしたがこのラスクに洋酒パウダーを入れてみたら大人向けの味になりました。 ラム酒の香りのカリカリくるみやドライパイナップルの独特の歯応えが楽しくて食べ始めると手が止まりません。 混ぜるナッツやドライフルーツのアレンジでいろいろ楽しめます。
by limさん
このレシピの材料
数量:4-5人分
飴がけにする材料を準備
パンの耳… 3〜4枚分
くるみ… 100g
ドライパイナップル… 30g
飴がけにして仕上げる
無塩バター… 70g
赤砂糖… 100g
佐藤食品 洋酒パウダー ラム 30% 10g… 7g
下準備
*パンの耳は1-2cmのサイコロに切って干しておく。(湿っぽい気候や時間がない時は低温のオーブンで乾燥させても良いです) *くるみは1-2cmくらいの大きさに刻む *ドライパイナップルは1cm角切りにする。 *出来上がった時に直ぐに広げて乾かせるよう、天板などにクッキングシートを広げておく。
飴がけにする材料の準備
1.食パンの耳は柔らかいうちに1-2cmの角切りにして、カサカサと音がするくらい乾燥させます。低温のオーブンでゆっくりトーストしても良いです。 パンの種類は選びませんが、生地の種類によって様々な食感が楽しめます。
2.くるみ、ドライパイナップルも1-2cmの角切りにします。
3.フライパンを熱してバターを溶かします。
4.乾いたパンの角切りを入れてバターが染み込むまで炒めます。
5.次にくるみとパイナップルも入れてさらに炒め全体を混ぜていきます。
6.パンやくるみに薄く焦げ目がついてきたら赤砂糖を入れてさらに混ぜていくと、全体が熱くなって砂糖が溶けてきますが焦げないようやや弱目の中火で常にかき回していきます。
7.全体に飴化した砂糖がまとわりついてきたら火から下ろして手早く洋酒パウダーをふりかけ全体にまぶすようにして混ぜ込みながらクッキングシートに広げます。
8.冷めた時にほぐしやすいようにバラバラにほぐして冷まします。熱いので、火傷をしないように。
9.写真はみんなで食べやすいようにカップいれましたが、特に夏場は湿気やすいので大きなガラス瓶などに入れてきっちり蓋をして保存します。
