甘いものが苦手な方でも召し上がれる、少し大人にクッキーを作りました。 粉チーズにブランデーパウダーの香りが足されることで奥行きのあるクッキーになりました。 また、アーモンドはミキサーで粗めに砕き、フィヤンティーヌを加えることでカリッとした食感を楽しむこともできます。
by pâtéさん
このレシピの材料
数量:30枚分
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 100g
カップ印 きび砂糖 750g… 50g
卵… 15g
cotta パユテフォユティーヌ 250g… 40g
佐藤食品 洋酒パウダーブランデーVSOP 30% 10g… 8g
冷蔵 クラフト パルメザンチーズ 80g… 10g
アーモンドパウダー
アーモンドホール… 60g
アーモンドパウダー
1.皮付きのローストアーモンドをミキサーに入れ、砕く。 （生アーモンドの場合は160度のオーブンで10分程度ローストしてから粗熱をとった後使用する）
2.バターときび砂糖を合わせる。
3.常温に戻した卵を一度に加えて乳化させる。
4.ふるった薄力粉を加えてまとめるようにして合わせていく。
5.アーモンドパウダー、フィヤンティーヌ、洋酒パウダー、粉チーズを一度に加えて均一になるように合わせる。
6.ラップを使って筒状に成形する。グラニュー糖を周りにつけたらカットのために一度冷凍させる。
7.固くなれば、1cm厚にカットし、170度に予熱したオーブンで20分焼成する。
