ラム酒パウダーを使った芳香なココアフィナンシェです。
by てんむすさん
このレシピの材料
数量:フィナンシェ型9個分
a
薄力粉… 20g
アーモンドパウダー… 25g
ココアパウダー… 10ｇ
ラム酒パウダー… 一袋
無塩バター… 60g
卵白… 60g
グラニュー糖… 60g
はちみつ… 10g
下準備
フィナンシェ型に溶かしバター(分量外)を刷毛をつかって丁寧に薄く塗り、強力粉をまぶしてはたいておく。
作り方
1.aはすべて合わせて、ふるっておく。
2.鍋にバターを入れ軽く揺すりながら濃い茶色になるまで火にかけ焦がしバターをつくり、コーヒーフィルターなどを使ってこす。
3.卵白にグラニュー糖を加えて湯煎にかけながらグラニュー糖を溶かす。溶けたらはちみつを加えて混ぜ合わせる。
4.３と１を加えて泡だて器で空気が入らないように静かにゆっくりと混ぜる。
5.４に２を入れて同じように混ぜ合わせる。
6.５のボウルにラップをかけて冷蔵庫で３０分休ませる。
7.フィナンシェ型に８分目を目安に６の生地を入れて１８０℃のオーブンで１５～２０分焼く。
