Zutaten für 4 Personen:
600 ml Gemüsebrühe (Instant)
2 Zwiebeln
80 g Butter
200 g Risottoreis
125 ml Weißwein
80 g frisch geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 EL feingehackte Kräuter (z.B. Basilikum, Petersilie)
200 g Kirschtomaten (am Strauch)
1 EL Olivenöl
einige Basilikumblättchen
Zubereitung:
1. Brühe aufkochen. Zwiebeln pellen und klein würfeln. 40 g Butter in einem Topf erhitzen. Reis und Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen
und nach und nach die Gemüsebrühe unter Rühren angießen, bis der Reis gar ist (ca. 20-25 Minuten). Die übrige Butter in Stückchen und 40 g Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Tomaten abspülen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Tomaten darin kurz
bei starker Hitze braten, bis die Haut leicht platzt. Den Risotto mit den Tomaten, Basilikumblättchen und dem restlichen Parmesan bestreut servieren.
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 445
Joule: 1865
Protein: 10,7 g
Fett: 26,5 g
Kohlenhydrate: 41 g
(FoodCentrale by ddp images)
