Zutaten für 4 Personen:
1 kg mehlig kochende Kartoffeln
Salz
50 g getrocknete Tomaten in Öl
50 g schwarze Oliven (ohne Kern)
60 g Pinienkerne
250-300 ml Milch
Pfeffer
4 TL Olivenöl
Zubereitung:
1. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. In kochendem Salzwasser ca. 20
Minuten garen.
2. Inzwischen Tomaten in Streifen schneiden, Oliven hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
3. Milch und Tomaten kurz aufkochen, Kartoffeln abgießen und zerstampfen. Heiße Tomatenmilch, Oliven und Pinienkerne zufügen, sorgfältig unterrühren.
4. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Portionsweise mit Olivenöl
beträufelt servieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 215
Joule: 900
Protein: 6,1 g
Fett: 19,1 g
Kohlenhydrate: 5,1 g
(FoodCentrale by ddp images)
