京都のお土産としても有名な「そばぼうろ」。 ポリポリとした食感で噛み締めるとそばの風味を感じ、素朴でどことなく懐かしい味がします。
by よーちんママさん
このレシピの材料
数量:4cmの梅型 約40個分
北海道新得産 そば粉… 60g
薄力粉… 60g
砂糖… 60g
全卵… 30g
重曹… 2g
水… 小さじ1/2
下準備
・焼成前にオーブンを180℃に予熱しておく。
作り方
1.卵をときほぐし、砂糖を加えてよく混ぜる。
2.重曹を水で溶く。
3.水で溶いた重曹を加え、よく混ぜる。
4.薄力粉とそば粉を合わせてふるい入れる。
5.ゴムベラで混ぜ、粉気がなくなってきたら手でひとまとめにする。
6.ラップに包んで冷蔵庫で1時間程度休ませる。
7.べたつきやすいので、打ち粉（分量外の薄力粉）をしてめん棒で3～4mmの厚さに伸ばす。
8.型抜きの前にもしっかりと打ち粉をして払う。
9.梅の型で抜き、真ん中は直径1cnの丸口金で抜く。 中の丸と余った生地はまとめてもう一度のばす。
10.シルパット（またはオーブンシート）を敷いた天板の上に並べる。
180℃に予熱したオーブンで10分～15分焼成する。 （オーブンの温度と時間は各オーブンによって調整してください）
11.焼けたら天板の上で粗熱を取る。
12.cottaコラム「そばぼうろのレシピ【人気の京都土産を再現】」もぜひご覧ください。 レシピのポイントについてもお話ししています。
