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京都のお土産としても有名な「そばぼうろ」。 ポリポリとした食感で噛み締めるとそばの風味を感じ、素朴でどことなく懐かしい味がします。
by よーちんママさん
このレシピの材料
数量:4cmの梅型 約40個分
北海道新得産 そば粉… 60g
薄力粉… 60g
砂糖… 60g
全卵… 30g
重曹… 2g
水… 小さじ1/2
下準備
・焼成前にオーブンを180℃に予熱しておく。
作り方
1.卵をときほぐし、砂糖を加えてよく混ぜる。
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2.重曹を水で溶く。
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3.水で溶いた重曹を加え、よく混ぜる。
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4.薄力粉とそば粉を合わせてふるい入れる。
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5.ゴムベラで混ぜ、粉気がなくなってきたら手でひとまとめにする。
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6.ラップに包んで冷蔵庫で1時間程度休ませる。
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7.べたつきやすいので、打ち粉(分量外の薄力粉)をしてめん棒で3~4mmの厚さに伸ばす。
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8.型抜きの前にもしっかりと打ち粉をして払う。
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9.梅の型で抜き、真ん中は直径1cnの丸口金で抜く。 中の丸と余った生地はまとめてもう一度のばす。
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10.シルパット(またはオーブンシート)を敷いた天板の上に並べる。
180℃に予熱したオーブンで10分~15分焼成する。 (オーブンの温度と時間は各オーブンによって調整してください)
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11.焼けたら天板の上で粗熱を取る。
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12.cottaコラム「そばぼうろのレシピ【人気の京都土産を再現】」もぜひご覧ください。 レシピのポイントについてもお話ししています。