スタンプクッキー型 こねことわたしを使ったクッキー。プレーン、ココア(濃淡)、紅茶味で見た目も味もバリエーション豊かに作れます。 ホワイトデー クッキーレシピ特集はこちら ホワイトデー かわいいお菓子レシピ特集はこちら
by vivianさん
このレシピの材料
数量:作りやすい分量
プレーンクッキー
無塩バター… 80ｇ
薄力粉… 120ｇ
全粒粉… 30g
アーモンドパウダー… 30ｇ
粉糖… 60ｇ
塩… 1ｇ
卵黄… 15ｇ
アレンジ(プレーンクッキーの1/2量に対して)
cotta ヴァローナ カカオパウダー 200g… 小さじ1(薄) 大さじ1(濃)
cotta アールグレイ(ブロークン)50g… 2.5g(ティーパック1個分)
下準備
バターを1.5cm 角にカットし、冷蔵庫で冷やしておく。 粉類は合わせて振っておく。
作り方
1.フードプロセッサーにバター以外の粉類を入れ、冷蔵庫から出したてのバター入れてスイッチをオン。バターと粉類がサラサラの状態になれば完了。
2.卵黄を少しずつ加え、更にスイッチのオン・オフを繰り返す。
3.粉気がなくなればOK。 このあと、アレンジを加えるなら作り方8を参照。
4.ラップで包み、冷蔵庫で3時間以上寝かせる。
5.アクリルルーラーを使いクッキー生地を3mm程度に伸ばします。
6.スタンプクッキー型に粉を付け、余分な粉を叩く。生地に押し輪郭をしっかりと抜く。 次にイラスト模様をつけるために突起部分をしっかりと手のひらで3～4回プッシュする。この時、生地が冷えすぎていると模様が付きづらく、柔らかすぎると型に生地がくっついてしまいます。
7.天板にシルパンを敷き、並べる。170℃に予熱したオーブンに入れ、12～１３分程度焼き色が少し付く程度まで焼く。
8.3の後、生地を2等分し、アレンジする場合は、分量のココア(濃淡)を入れたり、紅茶葉を入れたりして再度全体がまんべんなく混ざるまでフープロで混ぜる。
9.ブチを作る場合は伸ばしたプレーン生地にココアの濃淡生地を散りばめ、クッキー型で抜くと良い。
10.いろんな模様が作れます。
11.クッキー缶に入れてもとっても可愛いです。
