秩父地域おもてなし観光公社と女子栄養大学（埼玉県坂戸市）が、秩父特産品を使用した新スイーツ「酒かすのテリーヌ」と「黄金かぼすのブルードネージュ」を共同開発した。分散型宿泊施設「NIPPONIA（ニッポニア）秩父 門前町」の小池カフェ（同市番場町）で販売している。
酒かすのテリーヌは、秩父市の酒かすと、クリームチーズ、生クリーム、卵などを合わせて焼いたケーキに、長瀞町の夕紅柿で作ったソースを添えた。黄金かぼすのブルードネージュは、小鹿野町産のカボスの果汁や皮を生地に加えたスノーボール形のクッキー。
レシピを考案した、同大食文化栄養学科（平口嘉典准教授ゼミ）4年の楢崎帆夏さん（22）は「テリーヌは、ちょうど良い酒かす感と、カキの甘味が絶妙。ブルードネージュは、サクッホロ感を出しつつも、カボスの味をしっかりと感じられる」と薦める。
同大では、2021年から秩父地域の食材を使用した商品開発を行い、地域の希望事業者にレシピを提供している。楢崎さんは8月にも、秩父市、横瀬、皆野町の特産品を使用したスイーツ「パンナコッタ」を考案し、商品化に協力した。
楢崎さんは「地産地消の商品開発は、生産者や事業者の協力が不可欠だと実感した。レシピの考案によって、少しでも地域振興に貢献できたらうれしい」と話している。
テリーヌは800円（税込み）、ブルードネージュはドリンクのみを注文するとサービスでもらえる。パンナコッタは700円（同）。小池カフェの営業日は金、土、日曜で、時間は正午から午後4時半まで。
