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咖啡館的起源是“我想看到微笑”
喜多先生是一名咖啡師和糕點師，他選擇這份工作主要是因為他想看到人們微笑。當你去買蛋糕時，沒有人會在面對美味的東西時做出可怕的表情。
「美味的食物是理所當然的，我想提供一個讓你可以享受它的地方，我想創造一個讓你有機會感到富有的地方，」Kita 說。
自 2012 年開業以來一直沒有改變的理念是“選擇能夠顯示製作者的材料，並傳達其背後的背景。”
我們還提供單品咖啡，這在我們開業之初就很常見。我們從東京的“NOZY COFFEE”購買咖啡，在那裡我們實際上去生產區參觀農場並選擇生豆。
咖啡豆是長成咖啡樹的果實的種子。新鮮優質的豆子具有清爽的甜味，但在到達您的餐桌之前，它們的味道和風味會在經過許多不同人的手中而改變。
為了說服那些因為說咖啡很苦而迴避咖啡的人，我們一定要檢查咖啡的製作者、製作方法，並仔細沖泡每一杯咖啡。
「咖啡果凍凍糕」（1,200日圓）
我們也推薦夏季的「咖啡果凍凍糕」等看起來華麗的季節性凍糕。
果凍拿鐵是使用從神戶的“TAOCA COFFEE”豆中提取的芳香咖啡製成的，與丹波乳業的濃鬱牛奶相得益彰！它質地光滑，可以滑入喉嚨。
由精心挑選的材料製成的 Original Dolce
「提拉米蘇」（1,000日圓）
「ma-no」的dolce沒那麼甜。回頭客較多的提拉米蘇，使用了義大利Galvani的馬斯卡彭、NOZY COFFEE的濃縮咖啡糖漿、丹波關南農場的雞蛋。
當考慮充分利用原料的品質時，他們決定先減去「甜味」。起司和咖啡混合的清爽味道和入口即化的口感令人難以抗拒。
陳列櫃裡擺滿了 Dolce 和 Granola，你可以把它們拿出來。烘焙食品以「與咖啡和茶搭配」為主題。根據季節提供奶油三明治、canelé、舒芙蕾三明治等不同的商品。
「黃油砂」（400日圓）
烘焙糖果也可以在網路上購買。不辭辛勞地訂購它是值得的！味道很優雅，我也確實點了。
您還可以訂購新鮮蛋糕、蛋塔和您選擇的客製化整塊蛋糕。
午餐使用當地農民精心準備的蔬菜
「每日盤午餐」（1,300日圓）
午餐推薦每日套餐，包括主菜和大量丹波蔬菜。我們在看了從農民那裡新鮮收穫的蔬菜後決定了烹飪方法，所以我們迫不及待地想看看結果如何。晚餐最好預訂。
「卡布奇諾」（660日圓）
飯後喝咖啡放鬆一下。沉浸在「ma-no」自然而溫暖的氛圍中會讓您感到放鬆。
將丹波的味道帶到屋久島
屋久島店每月只營業一次，為期兩天，但人氣很高，以至於人們，尤其是當地人，甚至在開門前就排起了長隊。這一切都始於喜多前往屋久島拜訪朋友時。
一座擁有1萬人口的小島，有20萬遊客參觀，島上的餐廳提供遊客當地特色菜是必然的。沒有機會離開島嶼的居民就沒有機會吃到島外的食物。那就來吃丹波的美食吧！於是他們決定在屋久島開設一家商店。
店內由丹波工匠精心打造，廚房為商用設計，即使喜多先生也能自己高效做飯，室內裝潢也很時尚。
我很驚訝它花了這麼多功夫，因為我以為這是對老民居的時尚改造。島上的人們也感受到了餐廳用心做事的精神，使用丹波食材製作的菜餚據說很受歡迎。
「遊客有時會在聽到島民的消息後來到這裡，但基本上我們的商店是針對當地人的。我們希望繼續提供島上找不到的東西，」Kita 說。
當人們說「謝謝你們開這家餐廳，謝謝你們提供美味的食物」時，他們臉上的笑容是我們繼續長途旅行的動力。由於往返於丹波和屋久島之間，他還有一個優勢，就是能夠提供在丹波發現的屋久島食材。
一家特別的飯店，感覺就像住在博物館裡
「HUBHOTEL KITAYA」最近在「ma-no」一樓竣工。
「Do a Child」這個概念的意思是「生一個孩子」。它不僅僅是一個住宿設施，更是表達「ma-no」世界觀的一種方式。
「我想與顧客更多交談並傳達他們的訊息，所以我決定創建飯店。每天只有一組人可以悠閒地享受時光，」Kita 說。
「光之走廊」是一條帶您進入非同尋常的隧道，它像神社的鳥居一樣設置了三盞燈。其中之一是未完成的嗎？正如您所想，當自然光進入時，結構就完成了。顯然它只在特定的日期和時間可用。
這是飯店。
例如，躺在這個凸窗上，感受身邊的地面和花朵，同時看著陽光透過樹木和雨滴在玻璃天花板上蔓延的漣漪，那將是多麼美妙的事情。
一進門就看到的“大樹牆”，是各種天然木材的組合，代表人類社會。每一件作品都是一個人，當你從離牆五步遠的地方看它時，看起來就像所有的東西都聚集在一起一樣。
它似乎在視覺上傳達了“每個人都不同是可以的”。
「框架」[成為一幅畫]是一個類似相框的藍色空間。坐在這裡，你感覺自己置身於畫中，感覺自己就是人生的主角。
牆後有一個斜坡，你會想爬上爬下，或只是把頭伸出窗外。之所以被命名為“微笑窗”，是因為當你露出臉的那一刻，微笑就自然而然地流露出來。
通過背面的小隧道時，不爬行就無法移動。
這是你再次成為孩子（嬰兒）的時刻。
喜多先生用捲軸鋸製作了一張名為“超越時間的地圖”的日本木製地圖，客人可以將圖釘釘在他們的地址上。 「如果你的鄰居有一枚別針，你會感覺與那個你從未見過的人更親近，」基塔說。
如果你對喜多桑在櫃檯上解釋的內容不感興趣，這裡有很多地方可以隱藏和閱讀。
移動書架，露出一個秘密的螺旋樓梯。樓梯中間有幾個小空間，可以躺著看書，甚至睡覺。
「我想像了一個哈利波特書架和哆啦A夢的衣櫃。我希望人們放下智慧型手機，在自己的世界裡玩耍，」喜多說。在下一個建設項目中，打開該空間後面的書架將通往“ma-no”商店。
「這是飯店，他們傾盡全力打造了這家酒店。我希望人們來到這裡並離開時感到動力十足，並思考『我可以做點什麼，』」Kita 說。廁所和浴室的設計令人驚訝，而且不是無障礙的。然而，我覺得這是一個我可以花時間管理自己、發展自己形象的地方。
如果你坐在屋頂的椅子上環顧四周，你可能會看到不同的東西。在飯店，您會感覺自己擁有當代藝術，在這裡您可以嘗試“做個孩子”並嘗試以不同的方式看待事物。
喜多先生似乎有了一個新頭銜：當代藝術製作人。
住宿是租來的樓房，包三餐。請直接聯絡我們了解詳情。
（作家松田/West Plan）
*本文為截至 2023 年 8 月的資訊。價格含稅。產品內容和價格可能會有所變動。
基本訊息
真野咖啡館
地址：兵庫縣丹波市柏原町毛坪402-1
電話號碼：0795-71-4110
營業時間：11:00-18:00
休息日：週四
交通： ・從 JR 石部站步行約 20 分鐘 ・從舞鶴若狹高速公路日上 IC 開車約 10 分鐘
停車場：18個
惠普：https: //cafe-ma-no.com/
網上商店：https: //teikibin.thebase.in/
