我が家で「母の味」と言われているパンです。 びっくりする程簡単なのに、何故かクセになる味。 ほんのりミルクの香りのパンとキャラメルの相性がお気に入りです。
by むーさん
このレシピの材料
数量:6〜8個
パン生地
cotta 北海道産強力粉 春よ恋100％ 1kg TS… 250g
ばら印 上白糖 1kg… 20g
塩… 5g
牛乳… 170g
サフ インスタントドライイースト 125g（赤）… 小さじ1
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 20g
フィリング部分
cotta キャラメルパウダー 100g… 30g
cotta チョコチップ キャラメル 200g… 50g
溶き卵… 大さじ2
水… 大さじ1
下準備
・オーブンを190度に予熱（焼成は180度） ・溶き卵と水を合わせておく
作り方
1.バター以外の材料をHBの生地コースで捏ねる。 7〜8分ほど経って生地がある程度まとまって来たらバターを投入。 更に10分程度捏ねます。 捏ね上がったら2倍程度の大きさになるまで一次発酵。
2.綺麗にまとめ直してボウルに入れ ふんわりとラップをして20分ほどベンチタイム。
3.生地を25×35cm程度の長方形にのばす。 この時、大きめサイズ6個にしたい場合は 縦長の長方形に。 今回は小さめ8個にしたいので横長にしています。
4.巻き終わり3cm程度残して キャラメルパウダーを薄く広げます。 端っこにも丁寧に広げて下さいね。
5.その上にキャラメルチョコチップを満遍なく広げます。 パウダーもチョコチップもお好みの量に増減して下さいね。 多めの方がオススメです。
6.手前からクルクル巻いて行き、巻き終わりを丁寧にとじます。
7.ドレッジやナイフでカットします。
8.お好みのトレーやグラシン紙に乗せて 35度のオーブンで40分、2倍の大きさ程度になるまで二次発酵。
9.水で溶いた溶き卵を塗って 190度で予熱したオーブンを180度に下げ、 15分焼成。 オーブンの設定温度や焼き時間は ご家庭のオーブンに合わせて調節して下さいね。
