Zutaten für 4 Personen:
1 Gurke (ca. 500 g)
½ Bund Minze
1 kleine Knoblauchzehe
500 ml Buttermilch
250 ml Milch
abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Limette
Salz, Pfeffer
einige Spritzer Tabasco (grün)
1 Prise Zucker
1 Tomate
Zubereitung:
1. Gurke abspülen, ¼ abschneiden und beiseitelegen. Den Rest schälen und grob zerschneiden. Minze abbrausen (einigen Blättchen zum Garnieren abnehmen), trockenschütteln und grob hacken. Knoblauch pellen und fein hacken.
2. Buttermilch, Milch, Gurke, Minze und Knoblauch in einen Mixer geben und kräftig durchmixen. Abgeriebene Limettenschale zugeben und mit Salz, Pfeffer, Tabasco und Zucker abschmecken. Nochmals gut durchmixen. 2 Stunden kühl stellen.
3. Beiseite gelegte Gurke längs halbieren, die Kernchen mit einem Löffel herauskratzen und das Fruchtfleisch klein würfeln und ebenfalls kühl stellen.
4. Tomate abspülen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Limettensaft zur Gurkensuppe geben, nochmals kurz durchmixen und die Gurkenwürfelchen hineingeben. Gurkensuppe mit Tomatenwürfeln bestreut anrichten und mit Minzblättchen garnieren.
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten. Kühlzeit: ca. 2 Stunden
Nährwerte pro Person ca.:
Kalorien: 130
Joule: 542
Eiweiß: 5,9 g
Fett: 6,3 g
Kohlenhydrate: 11 g
(FoodCentrale by ddp images)
