Zutaten für 4 Personen:
Für die Hähnchenspieße:
1 Hähnchenbrustfilet (ca. 300 g)
2 EL Öl
Holzspieße
Salz, Cayennepfeffer
Für den Salat:
1/2 Salatgurke
1 Bund Radieschen
150 g Sojabohnensprossen
30 g Erdnusskerne (ungesalzen)
3 EL Öl
1 Messerspitze geschrotete, getrocknete Chilischote
1 EL Apfelessig
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
Zubereitung:
1. Hähnchenbrustfilet längs in dünne Scheiben schneiden. Ziehharmonikaartig auf leicht geölte Holzspieße stecken. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
2. Für den Salat Gurke abspülen und in mundgerechte Stifte schneiden. Radieschen putzen, abspülen und in feine Stifte schneiden. Sprossen abspülen und abtropfen lassen. Erdnusskerne grob hacken. 1 EL Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Erdnüsse darin kurz rösten, Chili zugeben, kurz in der Pfanne schwenken und alles auf einen Teller geben. Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker und dem restlichen Öl verrühren. Erdnüsse zugeben. Gurke, Radieschen und Sprossen mit der Vinaigrette mischen.
3. Für die Spieße Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spieße darin von beiden Seiten 2-3 Minuten braten. Den Salat zusammen mit den Spießen anrichten.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 256
Joule: 1069
Protein: 21 g
Fett: 17 g
Kohlenhydrate: 5 g
(FoodCentrale by ddp images)
