Zutaten für 4 Personen:
Je 50 g schwarze und grüne entsteinte Oliven
1 EL Zitronenschale
600 g halbfestkochende Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
20 g Butter
Pfeffer aus der Mühle
400 ml Sahne (ersatzweise 200 ml Sahne+ 200 ml Milch 3,5 %)
1 gehäufter TL Gemüsebrühe
4 Stücke Lachsfilet à 150g
Salz
2 EL Zitronensaft
Zubereitung:
1. Oliven hacken und mit der Hälfte der Zitronenschale mischen. Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch pellen, halbieren und eine feuerfeste Gratinform damit ausreiben. Form mit Butter auspinseln und Kartoffeln darin schichten und pfeffern.
2. Sahne mit Brühe und der restlichen Zitronenschale verrühren und über die
Kartoffeln gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 35-40 Minuten backen.
3. Fisch mit Zitronensaft beträufeln, pfeffern und salzen. Gratin aus dem Ofen
nehmen, Lachs auf das Gratin setzen, Olivenmischung auf die Lachsstücke geben und alles bei 160° C noch weitere 18 Minuten backen.
Zubereitungszeit ca. 90 Minuten
Nährwerte pro Portion hat ca.:
Kalorien: 649
Joule: 2717
Protein: 33,0 g
Fett: 47,3 g
Kohlenhydrate: 22,6 g
(FoodCentrale by ddp images)
