Verleihen Sie Ihrem Abendessen mit diesem diesm unwiderstehliche Rezept für Dorschfilet mit einer Knusper-Kruste aus frischen Kräutern und einem samtigen Erbsenpüree die Frischenote.
Mit einer Mischung aus Petersilie, Estragon, Semmelbröseln und Butter on Top, kommt das saftige Dorschfilet in den Ofen, bis es die wunderbare goldbraune Färbung angenommen hat. Saftige Kirschtomaten begleiten das visuell und geschmacklich ansprechende Gericht. Das zarte Erbsenpüree, mit gedünsteten Zwiebeln und Gemüsebrühe verfeinert, rundet das Gaumenerlebnis perfekt ab. In nur etwa 40 Minuten zaubern Sie diese Köstlichkeit auf den Teller – eine leckere Kombination aus Aromen und Texturen für Gaumen und Augen gleichermaßen."
Zutaten für 4 Personen:
800 g Dorschfilet (ersatzweise Kabeljau)
1 Bund Petersilie
½ Bund Estragon
40 g weiche Butter
50 g Semmelbrösel
1 Eiweiß (M)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
100 g Kirschtomaten
Für das Püree:
1 Zwiebel
2 EL Butter
450 g TK-Erbsen
150 ml Gemüsebrühe (Instant)
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1. Dorschfilet abspülen, trockentupfen und in 4 Portionen teilen. Kräuter abbrausen, trockenschütteln und fein schneiden. Butter mit Semmelbröseln, Kräutern und Eiweiß vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Dorschfilets mit etwas Salz und Pfeffer würzen. In eine feuerfeste Form legen
und die Kräutermasse darauf geben. Tomaten abspülen, halbieren, darauf setzen und leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180 Grad) ca. 15 Minuten backen.
3. Für das Püree Zwiebel pellen und würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Erbsen und Gemüsebrühe zugeben und die Erbsen
ca. 15 Minuten weichkochen. Erbsen mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dorschfilet zusammen mit dem Erbsenpüree anrichten.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 425
Joule: 1775
Protein: 48,3 g
Fett: 14,4 g
Kohlenhydrate: 24 g
(FoodCentrale by ddp images)
