Zutaten für 4 Personen:
1 Zwiebel
500 g Rote Bete (vorgegart)
1 Orange
400 g festkochende Kartoffeln
1 mehlig kochende Kartoffel
5 EL neutrales Pflanzenöl
500 ml Gemüsebrühe (Instant)
100 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Schnittlauch
Zubereitung:
1. Zwiebel pellen und würfeln. Knapp 2/3 der Roten Bete würfeln. Orange auspressen. Die Kartoffeln (mehlige Kartoffel separat) schälen und würfeln.
2. 1 EL Öl in einem beschichteten Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Gewürfelte Rote Bete und mehlige Kartoffelwürfel hinzugeben und mit Gemüsebrühe und Orangensaft aufgießen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
3. In der Zwischenzeit das restliche Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen und die
rohen Kartoffelwürfel darin goldbraun anbraten.
4. Die Suppe pürieren, Sahne zufügen. Kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Den Schnittlauch waschen und trocken schütteln. In feine Röllchen schneiden.
6. Die Suppe in 4 Schalen oder Suppentellern anrichten und mit den Schnittlauchröllchen garniert servieren. Die Bratkartoffelwürfel separat dazu
reichen.
Zubereitungszeit ca. 25 Minuten (ohne Wartezeit)
Nährwerte pro Portion ca.:
Kalorien: 354
Joule: 1483
Protein: 5,6 g
Fett: 22,9 g
Kohlenhydrate: 31 g
(FoodCentrale by ddp images)
