埼玉県上尾市は、市内中学生を対象に特産のキウイフルーツを活用した健康レシピコンクールを開催した。昨年行った「スポーツ健康都市宣言」の記念事業の取り組みの一つで、食を通して健康を考える機会を提供することが目的。
応募総数は275点で、最優秀賞に輝いたのは市立南中学校3年の佐藤創太さん（14）の「キウイとサーモンののり巻き」。佐藤さんは「びっくりした。まさか入賞できるとも思ってなかった」と喜ぶ。
同校では、夏休みの宿題で2年生と3年生がキウイフルーツの健康レシピに挑戦した。担当の武田友紀子教諭は、「キウイが上尾の特産と知らない子が多かったので、栄養素の勉強をする2年生と地域との関わりを学ぶ3年生にちょうどよい機会と思い、宿題にした」と話す。
佐藤さんは、「学校帰りにお寿司たべたいなあと思って、キウイを使えばいいじゃないか」とレシピを発想したという。「メロンと生ハムという取り合わせに似てる」と思い、サーモンを選んだ。自宅で試作品を作る際には、具材は自分で切り、巻くときは母親の和子さんに手伝ってもらった。「（最優秀賞は）お母さんがすごく喜んだ」と笑う。
武田教諭は佐藤さんのレシピについて、「彩りがよくシンプル。映えばかりを狙うのではなく、食べるという原点をちゃんと考えて、栄養面も楽しさもあるところを評価されたと思う」と分析した。
佐藤さんは「副賞でキウイフルーツをいただいたので、デザートなど他のレシピも考えているところ」と頼もしく話した。
■コンテストの入賞者と作品は次の通り。
【最優秀賞】佐藤創太（南中3年）「キウイとサーモンののり巻き」
【優秀賞】匿名希望（南中3年）「甘酒とキウイの寒天」
【キウイフルーツ研究会賞】飯倉康介（太平中2年）「塩だれキウイの焼き鳥」
【入賞】渡辺愛大（南中2年）「健康的キウイナチョス」▽浜田咲希（大石中2年） 「くしキウイドーナツ」
