Zutaten für 4 Personen:
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
1,2 kg Tomaten
2 EL Öl
2 Stangen Zitronengras
1/2 l Hühnerbrühe (Instant)
10 g frischer Ingwer, grob gehackt
1 Lorbeerblatt
2 Stangen Staudensellerie
2 rote Chilischoten
250 g Scampi (roh, ohne Schale)
200 ml Schlagsahne
Pfeffer, Salz, Zucker
1 Bund Frühlingszwiebeln
Zubereitung:
1. Knoblauch und Zwiebeln pellen und würfeln. Tomaten waschen und grob würfeln. Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Zitronengras waschen (etwas zur Dekoration bei Seite legen) und in Stücke schneiden. Tomaten, Brühe und Gewürze hinzufügen. Etwa 1 Stunde köcheln lassen.
2. Sellerie waschen und in feine Würfel schneiden. Tomaten mit der Brühe durch ein Sieb streichen. Chilischoten waschen, entkernen und fein hacken. Chili, Sellerie und Scampi zur Suppe geben. Suppe etwa 10 Minuten köcheln lassen.
3. Sahne unter die Suppe rühren. Suppe mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken und kurz aufkochen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in Ringe schneiden und in die Suppe geben. Vor dem Servieren die Suppe nach Belieben mit etwas Zitronengras garnieren.
Zubereitungszeit ca. 20 Minuten
Kochzeit insgesamt ca. 1 1/4 Stunden
Pro Person ca.:
Kalorien: 339
Joule: 1426
Protein: 16,6 g
Fett: 25,4 g
Kohlenhydrate: 11 g
(FoodCentrale by ddp images)
