毎週月～金曜日ゆうがた５時３０分から放送している奈良テレビの「ゆうドキッ！」では「ここナラええやん」と題して、リポーターが「ここやったら行ってみてもええやんかぁ」と思うオススメスポットを独自の目線で紹介します！
※この記事は11月24日（金）に放送された内容です。
近鉄奈良駅を背に東向北商店街をまっすぐ歩いていくと、「ボカロス」がありました。こちらで素敵なお料理がいただけるとのことでさっそく中へ！
ボカロスは2011年4月オープンのハンバーガー専門店。自然でやさしいをコンセプトに、バンズやパティ、ソースなど、全て手作りにこだわっているというハンバーガー。どんなものが頂けるのでしょうか？
まずは「カルニータスバーガー」です。料理が座席に届くとびっくり！大きなハンバーガーにはパティ以外にもお肉が挟まっています。
ボカロス 店主・木村現司さん
「カルニータスと申しますのは、メキシコ料理の豚肉をかたまりでオレンジ果汁やスパイスなどに漬け込み、コトコトコトコト煮込んで仕上げにほぐしたものです。上にのっている緑のものは、アボカドをピューレ状にしたワカモレというもので、メキシカンテイストなハンバーガーになっております。」
バーガーを紙の包みに移し替えて、両手で持って大きな口でほおばります。ふわふわでぶ厚いバンズに、スパイスの香りなどの味付け、お肉の味もしっかりとしています。
どうしてこんなに大きなお肉なのにやわらかいのでしょう？
ボカロス 店主・木村現司さん
「スパイスやオレンジ果汁で漬け込むことによってしっとりとしますし、低温で長時間かけて火を入れておりますので、すごくしっとりジューシーに柔らかく仕上がります。当店のパティは国産牛肉を使っておりまして、国産牛のすね肉の部分ですね。よく運動し、体を動かすのでとっても味わいが濃いんです。それを塊で仕入れて、店内でさばいてひき肉にしたものを使っております。」
うまみもたっぷり、大ボリュームでやさしい味わいの中にある柔らかい酸味のメキシコ風味が、また食欲を刺激します。
次は人気メニューの一つで、出てきた姿はインパクト大！「マカロニ＆チーズバーガー」です。
アメリカの国民食ともいわれるマカロニ＆チーズがこぼれるほど入ったハンバーガーを一口、チーズソースの味がとっても濃厚です。玉ねぎの部分が甘くて、ビーフシチューのような味わいも。口の中にいろんな味わいが広がっていきます。
ボカロス 店主・木村現司さん
「ホワイトソースベースにチーズを溶かし込んで、チーズソースにさせていただいております。バーベキューソースも敷いておりますので、甘さと酸味のコントラストを楽しんでいただけるかなと思います。また、仕上げで、バーボンで香りづけしておりまして、タマネギの香ばしく炒めた味とお肉の相乗効果があります。」
とってもボリュームがありますが想像以上にむしゃむしゃ行けちゃう、あっという間に食べきってしまう絶品ハンバーガーでした。
バンズからパティまでとっても柔らかく、優しい味わいの「ボカロス」。口いっぱいに広がるおいしさを堪能しに訪れてみては？
次は、東向き北商店街よりも1本西の通りに来ています。この通りの先になにやら人気のスイーツのお店があるようです！さっそく向かってみると、そこには真新しいおしゃれな建物がありました。
Latelier Cerisier（ラトリエ・スリジェ）さんです。
中に入ると正面にはショーケースがあり、とっても美味しそうなスイーツが並びます。焼き菓子がメインのように見えますが…。
店主 山口 雅可さん
「お客様が生菓子とかをご希望されたので、こちらの方に生菓子も並んで、販売を始めております。」
2023年の7月に開店し、まだオープンして4カ月ほど。しかしすでに朝から行列ができていると伺いました。
店主 山口 雅可さん
「かき氷をやっておりまして、そちらを目当てに来ていただいております。」
行列もできるほどというかき氷、気になったで注文してみました！でてきたのは、とっても大きなかき氷です。
トッピングにはクリームのようなものにソース、パイ生地のようなものなどが乗っており、とってもおしゃれです。
店主 山口 雅可さん
「アップルパイをイメージしてかき氷をちょっと再構築したものなんですけども、上にキャラメルとチョコレートのエスプーマをかけて、あとは焼きたてのパイとナッツと、キャラメルソースをのせています。」
エスプーマはフランス料理で使用される技法のひとつで、クリームを泡状にして絞っているので生クリームよりもっとふわふわだそう。さくさくのパイとエスプーマ、かき氷をすくって一口…。
サクサクのパイに、ナッツが入っていて、食感がとっても楽しいです。かき氷を食べているのにアップルパイを食べているような、かき氷を超越した味わいです。
ベースのかき氷は何味なんでしょう？
店主 山口 雅可さん
「かき氷はシナモンのアングレーズソースをはじめに何種類ものソースで層になっています。」
掘り進めて見ると真っ赤な層が。いちごシロップがしみ込んでとってもおいしいです！食べる場所によって味が違うので最後まで飽きずに味わうことができますね。
かき氷以外にも、パフェも自慢の商品のひとつ。「ベリーとショコラのパフェ」です。
背の高いパフェグラスに赤とピンクと白がカラフルに詰まっています。奈良県産のいちごとラム酒をきかせたチョコ、お店自慢のガトーショコラの乗ったぜいたくなパフェです。いちごの酸味に、ラム酒の華やかな香りと苦み。濃厚なショコラとキャラメル。ひとつひとつが味わい深く、かつ、どこを食べてもそれぞれの味や香りのマリアージュでさらに深みが増していきます。
革新的でおしゃれなスイーツを提供するLatelier Cerisier。ぜひ訪れて華やかでおいしいかき氷やパフェを楽しみましょう。
