Zutaten für 4 Personen:
1 kg Tomaten
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
2 TL frische Oreganoblättchen
1 EL Tomatenmark
1 Glas (400 ml) Gemüsefond
Salz, Pfeffer aus der Mühle
150 g Cocktailtomaten
150 g Crème fraîche
1 EL Balsamicocreme
Zubereitung:
1. Tomaten kreuzweise einritzen, 1-2 Minuten mit kochendem Wasser überbrühen, abgießen und kalt abschrecken. Tomaten häuten und grob in Stücke schneiden.
2. Zwiebel pellen und würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch pellen und dazupressen. Oregano und Tomatenmark zufügen und unterrühren. Tomaten zugeben und den Gemüsefond angießen. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Cocktailtomaten abspülen und halbieren oder vierteln. Crème fraîche mit Balsamicocreme verrühren. Cocktailtomaten in die Suppe geben. Die Suppe
mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem Klecks Balsamico-Crème-fraîche anrichten.
Zubereitungszeit ca. 35 Minuten
Pro Portion ca.:
Kalorien: 214
Joule: 903
Protein: 3,6 g
Fett: 18,1 g
Kohlenhydrate: 8 g
(FoodCentrale by ddp images)
