Herbstliche Köstlichkeit vom Blech: Rosenkohl und Wurzeln mit Kapern - Ein aromatisches und einfaches Gericht für Genießer

(vegan)
Zutaten für 4 Personen:

4 Handvoll Rosenkohl
1 kg Wurzeln (z.B. Möhren, Pastinaken, Rote Beten, Rübchen, Petersilienwurzeln)
4 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
1 EL Agavendicksaft
Rauchsalz, Pfeffer
2 Ringelbeten
Saft und Abrieb von 2 Limetten
4 EL Kapern

Zubereitung:

1. Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

2. Rosenkohl und das übrige Gemüse schälen, putzen, nach Bedarf kleinschneiden und auf ein eingeöltes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.

3. Knoblauch in Scheibchen schneiden und darüber verteilen. Mit 3 EL Olivenöl und Agavendicksaft beträufeln, mit Rauchsalz und Pfeffer würzen. 15 Minuten rösten.

4. In der Zwischenzeit die Ringelbete mit der Aufschnittmaschine in hauchdünne
Scheiben schneiden, mit Limettensaft und restlichem Olivenöl, Pfeffer, Salz und
Limettenabrieb marinieren. Die schön gemusterten Scheiben kalt zum heißen
Ofengemüse geben, Kapern über alles streuen.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Portion ca.:

Kalorien: 365
Joule: 1527
Protein: 12,6 g
Fett: 20,1 g

(FoodCentrale by ddp images)