Für besondere Anlässe oder um sich einfach selbst zu verwöhnen. Folgen Sie den unvergesslichen Momenten beim Genuss dieser unwiderstehlichen Köstlichkeiten und servieren Sie diese Meisterstücke mit Stil als Dessert für Gäste oder als liebevolle Belohnung für sich selbst. Zarte Baby-Birnen, in Rotwein getränkt, sorgen für eine delikate Frische. Butter, Zucker und Eier verbinden sich zu einer köstlich cremigen Basis. Birnengeist belebt die Törtchen und verleiht ihnen ihre einzigartige Note. Und die sündhaft köstliche Mischung aus Zartbitter- und Vollmilch-Kuvertüre krönen diese raffinierten Meisterwerke. Diese Schoko-Punschtörtchen mit Walnüssen sind ein kulinarisches Abenteuer, eine Verschmelzung von Geschmack und Ästhetik, das Sie sich nicht engehen lassen dürfen.
Zutaten für 2 Minitorten à 8 Stk.:
1 Glas Baby-Birnen (350 g Füllmenge)
½ l Rotwein
1 Beutel Glühwein-Fix
50 g Walnusshälften
75 g Zartbitter-Schokolade
5 EL Milch
200 g Butter
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
3 Eier (Gr. M)
200 g Mehl
75 g Speisestärke
20 g Kakao
1 Päckchen Backpulver
2 EL Birnengeist
150 g Zartbitter-Kuvertüre
150 g Vollmilch-Kuvertüre
10 g Kokosfett
Außerdem:
Kakao und Puderzucker zum Bestäuben
Fett und Paniermehl für die Formen
Zubereitung:
1. Birnen mit eigenem Saft und Rotwein erhitzen. Glühweinbeutel zufügen, 5 Minuten ziehen lassen. Beutel herausnehmen und eine weitere Stunde ziehen lassen. Birnen auf einem Sieb abtropfen lassen und halbieren. Walnüsse hacken.
2. Schokolade grob hacken. Milch erhitzen, Schokolade darin schmelzen. Butter und Zucker schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker und Salz würzen. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen. Zuerst die Mehlmischung, dann die aufgelöste Schokolade und Walnüsse unter den Teig ziehen.
3. Teig in 2 gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Springformen (á 18 cm Durchmesser) füllen. Birnenhälften, bis auf 4 Stück zum Verzieren, dabei gut verteilt mit einschichten.
4. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) 50 Minuten backen.
Anschließend etwas abkühlen lassen, vorsichtig aus den Formen lösen und stürzen.
Mehrmals einstechen, mit Birnengeist beträufeln, vollständig auskühlen lassen.
5. Kuvertüren und Kokosfett auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Minitorten damit vollständig überziehen, trocknen lassen.
6. Zum Verzieren mit Hilfe von länglichen Schablonen Streifen von Kakao und Puderzucker darüber stäuben. Mit zurückbehaltenen Birnenhälften servieren.
Zubereitungszeit ca. 1 ½ Stunden (ohne Wartezeit)
Pro Stück (insgesamt 16 Stk.) ca.:
Kalorien: 426
Joule: 1784
Protein: 5,6g
Fett: 23,2g
Kohlenhydrate: 44g
(FoodCentrale by ddp images)
