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佐野文彥講解茶
「如何製作美味的煎茶」研討會
講師是Midorien執行長佐野文彥。家族茶舖第三代傳承人佐野先生是日本茶專家，能夠親自前往全國產茶區親自挑選產茶區、遊覽茶園、烘焙茶葉。這次我參加了《如何製作美味的煎茶》課程，教你如何泡茶和如何選擇茶壺，在家就可以做。
泡茶需要的工具...
絕對不可缺少的一件事就是茶壺。選擇最適合您需求的尺寸，例如小杯可容納 1 至 2 杯茶，大杯可容納 3 至 4 杯茶。茶壺的形狀具有寬底，以便茶葉在熱水中可以輕鬆打開，而沒有高度的扁平容器據說可以防止茶變苦。茶壺內有濾茶器，防止茶葉從壺嘴流出，也很方便。
如果茶葉薄而扭曲，形狀均勻，則被認為是好茶葉。它對濕氣敏感，因此請將其存放在罐子或鋁袋中並儘快用完。我們不建議使用冷凍室，因為冷凍室與室溫之間存在溫差。如果存放在冰箱裡，最好存放在與室溫溫差不大的蔬菜抽屜裡。
熱水水槽（左）和茶杯（右）
湯煮，顧名思義，是一種用來將水加熱到適當溫度的茶具。這一步會影響茶的味道，所以一定要準備好。如果沒有，請準備一個單獨的杯子或僅使用茶杯。您也可以使用湯匙代替量匙。
一個人的份量是多少？
一個人的適宜用量是每100cc至120cc熱水加入1湯匙（約5克）茶葉。將一把量匙放入茶壺中。
泡茶的適宜溫度是多少？
泡茶的步驟如下。 ① 將沸水倒入茶杯中，浸泡約 8 分鐘 ② 將其倒回茶杯中冷卻 ③ 將其轉移到茶壺中，蓋上蓋子，浸泡 1 分鐘，在此期間，茶葉會在茶杯內慢慢張開。茶壺，所以不要碰茶壺，等待。這就是訣竅。第二杯，茶葉已經打開到一定程度，所以我會在步驟3泡茶約30秒。
即使是同樣的茶葉，熱水溫度高則澀些，中則苦些，水低則甜些，所以味道也會不同。改變。在這三個因素之間實現良好平衡的最佳溫度約為攝氏 70 至 80 度。沒有溫度計如何測量這個溫度？
其實關鍵就是按照上面的步驟來。 ① 將100℃沸水倒入茶杯中，使水溫降至90℃ ② 將其倒入茶杯中，使其冷卻至80℃ ③ 將其轉移到茶壺中，浸泡1分鐘，使其降至70℃放入茶杯中，溫度會達到65℃左右，這個溫度適合飲用。
這一步帶出了茶的鮮美味道。
泡茶的關鍵是什麼？
茶壺的蓋子上有一個氣孔，如果用手摀著茶壺，茶就出不來。確保將氣孔放置在靠近噴嘴的位置。這將使空氣進入茶壺並在茶壺內產生對流。拿茶壺的方法是右手輕握，不要用力，左手托住壺蓋。
這樣的方法，當你傾斜的時候，它自然會變得更濃，味道也更鮮美。
澆注時，關鍵是傾斜到120度。徹底倒入至最後一滴。
讓我們付諸實踐吧！
參與者傾斜最多 120 度。我能感受到興奮。
它是透明的金色。它散發出淡淡的茶香。
與日本甜點「練切」一起
了解了這麼多關於茶的知識後，我可以鬆一口氣了。令我驚訝的是，這茶是精心泡製的，味道好極了。
「茶有天然的味道，如果你注意成分，喝完後你就能感受到口腔中的香氣和喉嚨深處傳來的味道，這就是茶的原始魅力。」 ……」佐野說。
他還談到了茶的好處，他說：“它可以預防疾病，而且富含有益健康的成分。” Midorien 還開設抹茶、玉露、中國茶和手工烘焙烘焙茶課程。這次我了解了“煎茶”，認識到作為日本文化一部分的茶的世界很深，而且了解得越多，就越有趣。
咖啡廳提供日式甜點
還有一家咖啡店，可以品嚐使用Midorien原創抹茶“Arioka no Midori”製作的甜點。
大人奶油抹茶豆奶+手作烘焙綠茶套餐990日圓（含稅）
抹茶的苦甜和紅豆沙的甜味結合在一起，與冰淇淋和瓊脂的口感完美搭配。當您的口腔冷卻後，芳香清爽的熱焗茶會讓您感到舒緩。
現磨有岡綠色和時令新鮮甜點套裝 880日圓（含稅）
美麗優雅的綠色抹茶，香氣非常濃鬱，與練切的甜味完美搭配。
店內...
電動抹茶石磨
一台有著強大存在感的機器坐在這裡。據說每小時可以研磨40克抹茶。走近一看，就能聞到淡淡的抹茶香味。
我們還銷售來自精心挑選的產地的精心挑選的茶葉和茶具。您還可以享受季節性茶會、茶道課程和午餐。
雖然我有一種正式茶道的形象，但我能夠了解茶的魅力，感受到更接近日本的精神。
（作者 亞子）
*本文為截至 2023 年 6 月的資訊。價格含稅。產品內容和價格可能會有所變動。
基本訊息
綠花園
地址：兵庫縣伊丹市西台1-8-3 郵遞區號：〒
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營業時間：10:00~18:00
休息日：週四
交通：阪急伊丹站步行2分鐘
惠普：http: //itami-midorien.com/
