- 目次
佐野文彦讲解茶
“如何制作美味的煎茶”研讨会
讲师是Midorien首席执行官佐野文彦。家族茶铺第三代传承人佐野先生是日本茶专家，能够亲自前往全国产茶区亲自挑选产茶区、游览茶园、烘焙茶叶。这次我参加了《如何制作美味的煎茶》课程，教你如何泡茶和如何选择茶壶，在家就可以做。
泡茶需要的工具...
绝对不可缺少的一件事就是茶壶。选择最适合您需求的尺寸，例如小杯可容纳 1 至 2 杯茶，大杯可容纳 3 至 4 杯茶。茶壶的形状具有宽底，以便茶叶在热水中可以轻松打开，而没有高度的扁平容器据说可以防止茶变苦。茶壶内有滤茶器，防止茶叶从壶嘴中流出，也很方便。
如果茶叶薄而扭曲，形状均匀，则被认为是好茶叶。它对湿气敏感，因此请将其存放在罐子或铝袋中并尽快用完。我们不建议使用冷冻室，因为冷冻室与室温之间存在温差。如果存放在冰箱里，最好存放在与室温温差不大的蔬菜抽屉里。
热水水槽（左）和茶杯（右）
汤煮，顾名思义，是一种用来将水加热到适当温度的茶具。这一步会影响茶的味道，所以一定要准备好。如果没有，请准备一个单独的杯子或仅使用茶杯。您也可以使用汤匙代替量勺。
一个人的份量是多少？
一个人的适宜用量是每100cc至120cc热水加入1汤匙（约5克）茶叶。将一把量勺放入茶壶中。
泡茶的适宜温度是多少？
泡茶的步骤如下。 ① 将沸水倒入茶杯中，浸泡约 8 分钟 ② 将其倒回茶壶中冷却 ③ 将其转移到茶壶中，盖上盖子，浸泡 1 分钟。在此期间，茶叶会在茶壶内慢慢张开。茶壶，所以不要碰茶壶，等待。这就是诀窍。第二杯，茶叶已经打开到一定程度，所以我会在步骤3中泡茶约30秒。
即使是同样的茶叶，如果热水温度高，茶会更涩，如果在中间，茶会更苦，如果温度低，茶会更甜，所以味道会改变。在这三个因素之间实现良好平衡的最佳温度约为 70 至 80 摄氏度。没有温度计如何测量这个温度？
其实关键就是按照上面的步骤来。 ① 将100℃沸水倒入茶杯中，使水温降至90℃ ② 将其倒入茶杯中，使其冷却至80℃ ③ 将其转移到茶壶中，浸泡1分钟，使其降至70℃放入茶杯中，温度会达到65℃左右，这个温度适合饮用。
这一步带出了茶的鲜美味道。
泡茶的关键是什么？
茶壶的盖子上有一个气孔，如果用手捂着茶壶，茶就出不来。确保将气孔放置在靠近喷嘴的位置。这将使空气进入茶壶并在茶壶内产生对流。拿茶壶的方法是右手轻握，不要用力，左手托住壶盖。
这样的方法，当你倾斜的时候，它自然会变得更浓，味道也更鲜美。
浇注时，关键是倾斜到120度。彻底倒入直至最后一滴。
让我们付诸实践吧！
参与者倾斜最多 120 度。我能感受到兴奋。
它是透明的金色。它散发出淡淡的茶香。
与日本甜点“练切”一起
了解了这么多关于茶的知识后，我可以松一口气了。令我惊讶的是，这茶是精心泡制的，味道好极了。
“茶有天然的味道，如果你了解它的成分，你就能感受到喝完后残留在嘴里的香气和从喉咙深处传来的味道，这就是茶的原始魅力。” ……”佐野说道。
他还谈到了茶的好处，他说：“它可以预防疾病，而且富含有益健康的成分。” Midorien 还开设抹茶、玉露、中国茶和手工烘焙烘焙茶课程。这次我了解了“煎茶”，认识到作为日本文化一部分的茶的世界很深，而且了解得越多，就越有趣。
咖啡厅提供日式甜点
还有一家咖啡店，可以品尝到使用Midorien原创抹茶“Arioka no Midori”制作的甜点。
大人奶油抹茶豆奶+手工烘焙绿茶套餐990日元（含税）
抹茶的苦甜和红豆沙的甜味结合在一起，与冰淇淋和琼脂的口感完美搭配。当您的口腔冷却后，芳香清爽的热焗茶会让您感到舒缓。
现磨有冈绿色和时令新鲜甜点套装 880日元（含税）
美丽优雅的绿色抹茶，香气非常浓郁，与练切的甜味完美搭配。
店内...
电动抹茶石磨
一台有着强大存在感的机器坐在这里。据说每小时可以研磨40克抹茶。走近一看，就能闻到淡淡的抹茶香味。
我们还销售来自精心挑选的产地的精心挑选的茶叶和茶具。您还可以享受季节性茶会、茶道课程和午餐。
虽然我有一种正式茶道的形象，但我能够了解茶的魅力，感受到更接近日本的精神。
（作者 亚子）
*本文为截至 2023 年 6 月的信息。价格含税。产品内容和价格可能会发生变化。
基本信息
绿花园
地址：兵库县伊丹市西台1-8-3 邮编：〒
电话号码：072-772-5359
营业时间：10:00~18:00
休息日：周四
交通：阪急伊丹站步行2分钟
惠普：http: //itami-midorien.com/
