豚バラと豚ロースの違いは？豚肉の種類と部位ごとの活用法

豚肉には様々な部位がある

家庭料理でよく使われる肉といえば、手頃な価格で美味しい脂が特徴の「豚肉」です。一口に豚肉と言っても、部位によって脂の乗り具合や最適な調理法が異なります。

この記事では、豚肉のさまざまな部位とそれぞれの使用法を解説しています。さらに、スーパーで見つけることができる、少し珍しい豚肉の部位についても紹介しますので、ぜひ参考にしてみてください。

スーパーでよく見かける豚肉の種類とそれに適した調理法を紹介します。

肩ロースは脂と赤身のバランスが良く、旨味と適度な食感が特徴です。脂の量がロースより多く、肉のコクも感じられます。しゃぶしゃぶや生姜焼きにすると美味しくいただけます。

ロースは様々な年齢層に人気の豚肉の部位で、赤身は柔らかく、脂には甘みがあります。薄切りにすれば豚丼や炒め物に、厚切りにすればポークソテーに適しています。ブロック状のロースは、チャーシュー作りにも最適です。

豚のヒレ肉はよく見かける部位で、豚一頭からわずか約800gしか取れない希少な部位です。脂肪が少なくさっぱりしているのが特長で、ヒレカツやステーキに適しています。茹でてサラダにも使えます。

豚バラ肉は赤身と脂肪の層が特徴の部位です。油の風味が楽しめて、ボリュームのある料理に最適です。薄切りは回鍋肉やしゃぶしゃぶに向いており、ブロックで購入すれば角煮やチャーシューを作ることができます。

モモ肉は赤身が多い部位で、あっさりとした味わいが特徴です。価格も比較的手頃で、火を通しすぎると乾燥しやすいです。炒め物やしゃぶしゃぶに向いていますが、炒めすぎには注意しましょう。

すね肉は筋肉が多い部位で、火を通すと固くなりがちという印象があります。焼いたり、あぶると硬く仕上がることが多いですが、煮込み料理で使うと柔らかくなり、美味しく仕上がります。

豚のスペアリブは、肩の部分の下のあばら骨に付いている肉を指します。この部位は厚みがありジューシーなので、焼肉やBBQに人気のある部位です。骨からは良い出汁が出るため、煮込み料理にも使えます。

かつては、希少部位がスーパーに並ぶことは珍しいことでした。しかし、最近では時折、希少部位を見かけることがあります。

希少部位は常に店頭にあるわけではなく、価格もやや高めです。しかし、見つけたら是非購入し、様々な料理でその味を楽しんでみてください。

豚肉には様々な部位があり、それぞれに特徴があります。料理に合わせて最適な部位を選ぶことで、美味しさがより一層引き立ちます。

様々な部位に合った料理法を覚えておくと、夕食のメニューがより豊かになります。部位によって異なる味わいや食感を楽しむのも、豚肉の魅力の一つです。