マフィン型で作るミニチョコレートケーキのレシピ

マフィン型を使って小さなデコレーションケーキを作ろう！

マフィン型といえば少し上に広がった形が特徴ですが、cottaさんで販売中の「cotta 垂直マフィン型 大(6個取)」は名前の通りまっすぐ立ち上がったデザインが特徴的。 この形、実は小さなスポンジケーキを焼くのにもぴったりなんです！ 今回は「cotta 垂直マフィン型 大(6個取)」で作る、かわいいチョコレートケーキのレシピをご紹介します。 ココア生地のスポンジを焼くときの注意点や、チョコクリームがボソボソにならないコツなどもお教えしますよ！

マフィン型で作るチョコレートケーキのレシピ(cotta 垂直マフィン型 大 1台分)

手のひらサイズのミニケーキが6個できるレシピです。 クリスマスや誕生日などのお祝いの席で喜ばれること間違いなし！ チョコクリームのガナッシュは組み立てる前日に作り、冷やしておくのがおすすめです。

シロップを作る

材料

作り方

1. 水とグラニュー糖を耐熱容器に入れ、レンジで沸騰するまで加熱。粗熱が取れたらラム酒を入れる。

チョコスポンジを作る

材料

下準備

作り方

1. 溶いた卵にグラニュー糖を加えてよく混ぜ、湯せんで40℃くらいに温める。 ＊卵に火が入りすぎないように混ぜながら温める。

チョコクリームを作る

材料

作り方

1. スイートチョコレートを湯せんにかけて溶かす。

組み立てる

材料

作り方

1. パレットナイフでチョコスポンジにクリームを薄くのばし、フルーツを並べる。 フルーツの上部が透けるくらい薄くクリームを重ね、チョコスポンジをのせる。これを繰り返す。

注）リボンを飾る場合は、つまようじでピックを自作するなど、クリームに直接触れないようにご注意ください。 「マフィン型で作るチョコレートケーキ」の詳しいレシピページはこちら。

https://recipe.cotta.jp/recipe.php

アレンジ提案：立体動物ケーキの作り方

スポンジの組み立て方を工夫すれば、立体的な動物ケーキも作れます。

1. 一番上のスポンジを一回り小さいセルクルなどでくり抜き、組み立てる。 ナイフで上部の角をカットし、カットしたスポンジを側面にくっつける。

レシピのポイント

小さなかわいいチョコケーキを作るためのポイントをお教えします！

高さのあるスポンジ焼くための敷紙の作り方

敷紙を使って、マフィン型よりもちょっと高さのあるスポンジを焼き上げましょう。

1. マフィン型から3cm高くなるようにベーキングシートを帯状にカットし、下1cmを折り返して斜めに切る。
1.

ココアスポンジ作りのポイント

1.冷えた卵液では泡立ちが悪く、しぼみやすい

生地温度をしっかり上げた状態で泡立てるのが重要です。 泡立てている最中も何度か温度を測り、冷たいようなら湯せんにかけながら泡立てましょう。

2. 生地はもったりして線が描けるくらいまで泡立てる

スポンジケーキは卵に含ませた空気で膨らませるお菓子。 ハンドミキサーで5〜10分間しっかり泡立て、持ち上げて落ちた生地の線がしばらく消えないくらいを目安にしましょう。

3.混ぜすぎはNG！

油分の多いココアパウダーやバターが入ると、生地の泡は一気につぶれていきます。 なるべく手早く、全体が均一に混ざったらすぐに型に移して焼きましょう。

チョコクリームはボソボソ注意！

チョコクリームは、白い生クリームに比べて泡立つのが早く、油断するとボソボソになってしまいます。 以下の注意点を守りましょう。

パーティーやおうちカフェにも◎ ミニサイズのチョコレートケーキ

今回は、マフィン型をいかしたミニサイズのチョコレートケーキのレシピをご紹介しました。 一度に6個のケーキができてカットいらず。クリスマスや誕生日などのイベントはもちろん、おうちカフェにもおすすめです。 クリームの絞り方をそれぞれ変えるだけでも6種類のデザインに♪ 白い生クリームとチョコクリームを組み合わせたり、キャンドルやピックでデコレーションしたりとワクワクな要素がいっぱい！ マフィン型で作るキュートで楽しいチョコレートケーキ。ぜひチャレンジしてくださいね。

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