新宿区高田馬場に本店を構える昆虫とジビエに特化した居酒屋「米とサーカス」では、2023年12月より深海生物オオグソクムシと麦芽を使用した発泡酒「オオグソクムシと麦の酒」を提供開始。詳細をご紹介します。
香ばしく焼いて粉砕したオオグソクムシをたっぷり麦汁に加え、発酵・熟成
昆虫とジビエに特化した居酒屋「米とサーカス」では、静岡県駿河湾で獲れた海生甲殻類オオグソクムシと麦芽を使用した発泡酒「オオグソクムシと麦の酒」の販売を12月より開始。
岡山県「吉備土手下麦酒醸造所」との共同開発で誕生した「オオグソクムシと麦の酒」は、香ばしく焼いて粉砕したオオグソクムシをたっぷり麦汁に加え、発酵・熟成しています。
オオグソクムシの美味しさの特徴・エビや蟹に似た風味を活かしており、モルトのほろ苦さとコク、後味にオオグソクムシがふわりと香る仕上がりです。
「米とサーカス」で提供しているオオグソクムシ料理
■オオグソクムシの姿揚げ 2,280円
■怪鮮寄せ鍋 1人前 3,680円 ※注文は2人前〜
■オオグソクムシラーメン 1,980円
ジビエ居酒屋「米とサーカス」店舗詳細
■店舗：米とサーカス高田馬場本店、米とサーカス渋谷PARCO店、米とサーカスダービー通り店
○米とサーカス 高田馬場本店：東京都新宿区高田馬場2-19-8
○米とサーカス渋谷PARCO店：東京都渋谷区宇田川町15-1 渋谷パルコB1F
○米とサーカス錦糸町店：東京都墨田区江東橋3-9-21 ニュー錦糸町ビル1F
■公式サイト：ジビエ居酒屋「米とサーカス」公式サイト
