ボウルにどんどん材料を入れて、混ぜて焼くだけの簡単ガトーショコラ。 通常はメレンゲを使うガトーショコラですが、限りなくお手軽に作るメレンゲなしのガトーショコラのレシピです。 オーバル型で焼くと、お店みたいな仕上がりになります♪ バレンタインガトーショコラレシピ特集はこちら
by あいりおーさん
このレシピの材料
数量:オーバル型1台分
チョコレート… 50g
無塩バター… 40g
牛乳… 20g
全卵… 60g
グラニュー糖… 40g
薄力粉(シュクレ)… 15g
ココアパウダー… 15g
ベーキングパウダー… 0.6g
ラズベリージャム
冷凍ラズベリー… 40g
グラニュー糖… 12g
レモン果汁… 3g
仕上げ
フリーズドライ フランボワーズブリゼ… 適量
ピスタチオダイス… 適量
ルセーラ スイートチョコ(コーティング用)… 10g
下準備
・粉類は、あわせてふるっておく。 ・全卵は、室温に戻しておく。 ・オーブンは、天板ごと180℃に予熱しておく。
作り方
1.ラズベリージャムを作る。 小鍋に冷凍ラズベリー・グラニュー糖・レモン果汁を入れ、中火でとろみがつくまで、加熱する。
2.煮る前に、鍋ごとスケールで重さをはかってゼロに合わせ、マイナス22g程度で、加熱終了。 火を止めたら、すぐにコルネに移し替える。 ※余熱でどんどん水分が蒸発していくので、このくらいで火を止めると、コルネに移し替えたときに28g程度になっています。
3.チョコを刻んで、ボウルに入れる。
4.3のボウルに無塩バター・温めた牛乳を入れ、55~60℃程度の湯せんで溶かす。 ※このとき、チョコ・牛乳・バターを合わせたものが40~50℃くらいだと、混ぜやすいです。
5.4のボウルにグラニュー糖を加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。
6.溶きほぐした全卵も加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。
7.ふるっておいた粉類も加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。
8.混ぜ終わりは、タラタラ~と流れ落ちるくらい。 冬でチョコの温度が下がると混ざりにくいので、その際は湯せんにかけて、温度を上げる。 混ぜ終わったら、絞り袋に入れる。
9.オイルスプレーをした型に、8の生地をひとつにつき、28g程度ずつ入れていく。
10.コルネに入れておいたラズベリージャムをお好みの位置に絞り出し、180℃のオーブンで10分間程度、焼成する。 焼けたらガトーショコラを取り出し、オーブンを160℃に下げて、ピスタチオをアルミカップなどに入れ、2分間焼成する。
※粗熱がとれてほんのり温かいうちに、ケーキクーラーごとビニール袋に入れて、袋の口を少しだけ開けて、冷ましておく。 (完全に冷めるまでケーキクーラーの上で袋にも入れずに冷ますと、パサついてしまうためです)
11.ジャムの部分に、フリーズドライフランボワーズブリゼ・ピスタチオダイスをくっつける。
12.溶かしたコーティングチョコをコルネに入れ、デコレーションしたら、完成。
