いちごとラズベリーの二層仕立ての生チョコレートです。 かわいいハートの型抜きで、バレンタインデーのプレゼントにもぴったりです☆ バレンタイン 生チョコレシピ特集はこちら
by ナナママちゃんさん
このレシピの材料
数量:各種ハート12個・トリュフ10個
いちごの生チョコ
●ヴァローナ フルーツクーベル フレーズ… 50g
●ヴァローナ フェーブ イボワール… 30g
●生クリーム35%… 20g
●トリモリン（転化糖）… 10g
●北海道よつ葉バター 食塩不使用… 12g
ヴァローナ フェーブ イボワール… 80g
生クリーム35%… 20g
トリモリン（転化糖）… 10g
北海道よつ葉バター 食塩不使用… 12g
フリーズドライ ストロベリーピース… 1g
フリーズドライ いちごパウダー… 適量
ラズベリーの生チョコ
●ヴァローナ フルーツクーベル フランボワーズ… 50g
●ヴァローナ フェーブ イボワール… 30g
●生クリーム35%… 20g
●トリモリン（転化糖）… 10g
●北海道よつ葉バター 食塩不使用… 12g
ヴァローナ フェーブ イボワール… 80g
生クリーム35%… 20g
トリモリン（転化糖）… 10g
北海道よつ葉バター 食塩不使用… 12g
フリーズドライ フランボワーズブリゼ… 1g
フリーズドライ いちごパウダー… 適量
フルーツパウダー ラズベリー… 適量
下準備
・バターは、常温に戻しておく。 ・型の準備をしておく。
いちごの生チョコ
1.【型を準備する】 ムースフィル(なければ厚めの紙とテープでOK)の高さを半分にカットして、真ん中で折り曲げてくの字にする。 10cm四方の型枠になるように組んで、テープで留める。 クッキングシートを作った型枠の中にはまるように折り曲げ、ホチキスで留める。
2.ボウルにチョコレート2種を入れ、湯せんにかける。 ※ここでは完全に溶けていなくても大丈夫です。
3.耐熱容器に生クリーム・トリモリンを入れ、ラップをする。 600Wの電子レンジで25秒間(沸きあがるまで)加熱して、2のボウルに加える。 ボウルを揺すってチョコレートがすべて浸るようにして、20~30秒間ほど放置する。
4.泡立て器でグルグルと勢いよく混ぜ、均一にする。
5.バターを加え、均一になるまでよく混ぜる。 (サラサラしていた状態からモチッと固まって、まとまってきます)
6.手早く型の中に入れて隅々までならし、同じ厚みになるようにする。 冷蔵庫で1時間以上冷やし、しっかり固める。
7.ホワイトの生チョコ部分も同様に作り、型に入れる前にドライいちごを混ぜて、固まった6の上にならす。 冷蔵庫で2時間以上冷やして、しっかり固める。 ※ここで軽く押してみて凹むようなら、さらに冷やしてください。
8.熱湯に型を浸し、しっかりと水気を拭き取って、型抜きをする。 型から取り出すときは、強く指で押すと崩れてしまうので、優しく押し出すように。 (型は、しっかり温めてくださいね!) フルーツパウダーをふるっておいたバットに並べ、冷蔵庫で30分間以上冷やしておく。
9.ポリ袋にふるったフルーツパウダーと8を入れ、袋を振る。 まんべんなくパウダーがまぶされたら、取り出す。 仕上げに、袋に残ったフルーツパウダーを茶こしで振りかけたら、出来上がり♪ 【ラズベリーの生チョコ】 手順7までは『いちごの生チョコ』と同様に作ります。 バットには「いちごパウダー」をふるいます。 ポリ袋にも「いちごパウダー」をふるい入れます。 ラズベリーパウダーをふるい入れた別のポリ袋にチョコレートを移して全体にまぶし、仕上げにラズベリーパウダーを茶こしで振りかけたら、出来上がり。 ※ラズベリーパウダーは、吸湿性が高く溶けやすいので、先にいちごパウダーでコーティングしてから、まぶしてくださいね!
10.型抜きして残った生チョコは、約10gずつに計量して丸め、一度冷蔵庫で冷やしてから、溶かしたホワイトチョコにくぐらせて固めます。 フルーツパウダーをまぶしたら、出来上がり♪ ※ラズベリーパウダーは溶けやすいので、先にいちごパウダーでコーティングしてから、まぶしてくださいね!
