ミックス粉で、濃厚なフォンダンショコラが簡単に完成♪ インスタントコーヒーで深みのある、ほろ苦なフォンダンショコラにアレンジしました。 クリームチーズ入りの生クリームをたっぷりのせて、いただきます。 焼き加減で、とろっとした食感・ほろっとした食感がお好みで楽しめます。 大人な味わいで、甘いものが苦手な男性も食べやすいかなと思います。 バレンタインフォンダンショコラレシピ特集はこちら
by lesserpandaさん
このレシピの材料
数量:3~4個(79径×H40mmのカップだと3個/60径×H30mmのカップだと4個)
生地
cotta フォンダンショコラミックス 200g… 200g
KS HM シナモン 25ｇ… 1g
インスタントコーヒー… 7g
熱湯… 60ml
卵(M~Lサイズ)… 1個
コーヒーリキュール(お好みのものでも)… 5ml
クリーム
冷蔵 北乳 リュクス クリームチーズ 1kg… 50g
冷蔵 cotta ピュアクリーム42% 500ml… 100ml
コーヒーリキュール(お好みのものでも)… 少々
上白糖… 15g
仕上げ(お好みで)
KS HM シナモン 25ｇ… 適量
cotta ココアパウダー 200g… 適量
下準備
・熱湯にインスタントコーヒーを入れ、よく溶かしておく。 ・クリームチーズは、冷蔵庫から出しておく。 ・フォンダンミックスは、ふるってボウルに入れておく。 ・オーブンは、180℃に予熱しておく。
生地作り
1.オーブンは、180℃に予熱しておく。 熱湯にインスタントコーヒーを入れてよく溶かし、冷ましておく。
2.ミックス粉・シナモンパウダーを合わせて、ボウルにふるい入れる。 インスタントコーヒー液・卵・リキュールを加え、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜる。
3.カップに生地を入れる。 (8分目まで入れて大丈夫です)
4.180℃のオーブンで12~13分間、焼成する。 ※使用するカップの大きさで焼き加減が変わるので、時間は目安にしてください。 焼き加減で、とろっとした食感から、ほろっとした食感に変わります。 中心部のとろっとした食感を残したい場合は、短めにします。
5.焼き上がったら、ケーキクーラーにのせて冷ましておく。 ※完全に冷めないとクリームが溶けてしまうので、クリームを絞るときは中までしっかり冷まします。 冷ましている間にクリームを作ります。
6.こちらは、クリームではなく、ココアパウダートッピングもしてみました。 シナモンパウダーも少し混ぜています。 これも美味しいです♪ 径6×H30mmのカップだと、4個できます。
7.焼き時間は12分間で、中はこんな感じです。 焼きたては、とろとろです。 冷めると、中心部が半生のような、しっとり食感になります。
8.練りやすいかたさに戻したクリームチーズをホイッパーなどでよく混ぜ、なめらかにしていく。 上白糖・リキュールも加え、よく混ぜる。
9.生クリームをホイップする。 クリームチーズと合わせると、一気にかたくなるので、この時点ではかたすぎないようにする。
10.生クリームの一部をクリームチーズに加えて混ぜ、生クリームとクリームチーズが混ざりやすいようにする。
11.生クリーム・クリームチーズを合わせる。 優しく混ぜないとボソボソになったり、かたくなりすぎてしまうので、気を付ける。
12.最後は、ゴムベラで均一に整えていく。 ※もし、ボソボソになってしまった場合は、10mlほどの液体の生クリーム(または牛乳)を加えてそっと混ぜると、なめらかな状態に戻せます。
13.絞り袋に入れておく。
14.完全に冷めたフォンダンショコラに、お好みでクリームを絞り出す。 ※たっぷり絞ったほうが美味しいので、残すことなく絞り切ってしまうことをおすすめします。
15.シナモンパウダーやお好みでピック・ミントの葉などを飾ると、かわいいです☆ ラッピングもしたので、よかったら見てみてください。 ラッピングID:00002635
