オーバルフィナンシェ型で作った、ショコラベイクドチーズケーキです。 アプリコットの甘酸っぱい酸味とチョコレートの後にほのかに香る紅茶がアクセントになったチーズケーキです。 バレンタイン おしゃれなお菓子レシピ特集はこちら
by みゅまこさん
このレシピの材料
数量:オーバルフィナンシェ型 1台分
クラム
cotta グラハムビスケット（割れ）… 35g
溶かしバター… 10g
チーズケーキ
冷蔵 よつ葉 北海道十勝クリームチーズ… 200g
宮古島ふんわりさとうきび糖… 30g
cotta 不二製油 カカオクオリー ガーナ66… 20g
卵黄… 1個分
コーンスターチ… 7g
日東紅茶 オリジナルブレンドティーバッグ アールグレイ紅茶… 1g
その他
マテルネ アプリコット・コンポート… 適量
下準備
・材料は、室温に戻しておく。 ・ビスケットは、砕いておく。 ・コーンスターチは、ふるいにかけておく。 ・絞り袋を準備しておく。 ・オーブンは、180℃に予熱しておく。
クラム部分
1.砕いたビスケットに溶かしバターを加え、よく混ぜます。
2.大さじ1強程度を後で使うために残しておき、残りを等分して型の底に敷き詰めておきます。
3.やわらかくしておいたクリームチーズにきび糖を加え、よく混ぜます。 耐熱容器に入れたチョコレートを600Wの電子レンジで1分30秒間加熱してよく溶かし、上記のボウルに加えて混ぜます。
4.チョコが全体に混ざったら、卵黄・紅茶・ふるったコーンスターチを加え、再度よく混ぜます。
5.全体がよく混ざったら、準備しておいた絞り袋に入れます。 絞り口を1cm程度、カットします。
6.ビスケットを散らした上に、等分になるように絞り入れていきます。 アプリコットコンポートを3~4か所に適量落としていきます。
7.先ほど残しておいたビスケットを全体に散らします。 180℃に予熱したオーブンで20~25分間、焼成します。
8.焼き上がったら、粗熱をとります。 崩れないように、ナッペベラなどを使って型から取り出し、網の上にのせて冷まします。 冷めたら乾燥しないようにラップをして、冷蔵庫で一晩冷やしたら、完成です。
