栗のマーブル食パンのレシピ・作り方

栗×マーブル！リッチな絶品食パンを作ろう

デニッシュやあんぱんなど、いろいろな種類がある栗を使ったパン。 「栗のパン」には、少し特別感がありますよね。 今回は、折り込みシートから手作りする、栗のマーブル食パンのレシピをご紹介。 見た目も華やかなマーブル模様の断面は、見ているだけで心が躍ります♪

栗のマーブル食パンのレシピ(一斤型1台分)

マロンペーストで作った折り込みシートをパン生地に折り込んで、マーブル模様に仕上げましょう。 栗の香り豊かな少し甘めの食パンが出来上がるレシピです。

マロンシートを作る

材料

作り方

1. ボウルにマロンペーストを入れてゴムベラで練り、水20gを入れて混ぜる。 コーンスターチをふるい入れてよく混ぜる。

パン生地を作る

材料

下準備

作り方

1. ボウルに牛乳と水を入れ、ドライイーストを加えて溶かす。 上白糖・強力粉・塩を入れてドレッジで混ぜ、水気がなくなれば台に出して手でこねる。

「栗のマーブル食パン」の詳しいレシピページはこちら。

https://recipe.cotta.jp/recipe.php

レシピのポイント

絶品のマーブル食パンを作るためのポイントを3つ、お教えします。

マロンペーストでシートを作る

栗をつぶして作られるマロンペーストは、ホクホクして栗そのもののおいしさを楽しめます。でも、ペーストのままではのびが悪く、パン生地に折り込むには適していません。

コーンスターチやバターを加え、パン生地に折り込みやすいシートを作りましょう。

シートは常温に戻して使う

マロンシートを折り込む際は、パン生地と同じくらいのかたさが理想です。 冷えてかたいと均一にのびません。 また、シートが冷えているとパン生地まで冷えてしまって発酵に時間がかかったり、焼き上がりのパンがかたくなったりします。

あらかじめシートを作って冷蔵庫で保存している場合は、冷蔵庫から出して常温に戻しておきましょう。

折り込み作業には打ち粉が必須

マロンシートをパン生地に折り込む際には、台と生地に打ち粉をしましょう。 そして少しずつ生地をのばして丁寧に折り込めば、きれいなマーブル模様になります。

リッチでぜいたく♪栗のマーブル食パン

今回はマロンペーストで折り込みシートを手作りする、栗のマーブル食パンのレシピをご紹介しました。 複雑に見えるマーブル模様も、ポイントを押さえて折り込めばきれいに仕上がります。 手土産にもぴったりな、栗の風味豊かなマーブル食パンにチャレンジしてみてくださいね。

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