Zutaten für 6 Personen:
400 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
500 g Blattspinat (frisch oder TK)
2 Zwiebeln
2 EL Öl
¾ l Gemüsebrühe (Fertigprodukt)
1 Briefchen Safranfäden
½ Becher (100 g) Schlagsahne
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Muskatnuss
6 Jakobsmuscheln
2 EL Butter
1 Knoblauchzehe
einige Spritzer Zitronensaft
Zubereitung:
1. Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Blattspinat verlesen,
gründlich waschen und putzen (tiefgefrorenen auftauen lassen). Zwiebeln pellen
und grob würfeln.
2. Öl in einem großen Topf erhitzen. Kartoffeln und Zwiebeln darin anrösten. Brühe angießen, aufkochen und den Safran einrühren. Zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Die letzten 5 Minuten ¾ Spinat zugeben. Kartoffeln und Spinat in der Brühe pürieren. Sahne angießen und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Restlichen Spinat in die heiße Suppe einrühren und etwas darin ziehen lassen.
3. Jakobsmuscheln abspülen und gut trockentupfen. Butter erhitzen.
Jakobsmuscheln darin 2-3 Minuten ringsum anbraten. Knoblauch pellen, fein
schneiden und zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
4. Die Suppe portionsweise zusammen mit je einer Jakobsmuschel anrichten.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten
Pro Portion ca.
Kalorien: 201
Joule: 845
Protein: 8,5 g
Fett: 13,1 g
Kohlenhydrate: 12 g
(FoodCentrale by ddp images)
