Zutaten für 4 Personen:
400 g heller Wirsing
Salz
200 g Blattspinat
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
2 Sharonfrüchte
Saft von 1 Limette
4 Portionen Zanderfilet (à 125 g)
½ Bund Koriander
4 EL Butter
Zubereitung:
1. Wirsing putzen, abspülen, in mundgerechte Stücke schneiden und in Salzwasser 4-5 Minuten blanchieren. Abgießen und mit eiskaltem Wasser abschrecken. Auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Blattspinat verlesen, gründlich waschen und in kochendem Wasser 1 Minute blanchieren. Abgießen und gut abtropfen lassen. Knoblauch pellen. 1 EL Olivenöl erhitzen, Knoblauch dazu pressen und den Wirsing darin 5 Minuten dünsten. Blattspinat zugeben und kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Sharon abspülen und in Scheiben schneiden. Mit dem Saft von ½ Limette
beträufeln. Zanderfilets mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem übrigen
Limettensaft beträufeln. Koriander abbrausen, trockenschütteln und die Stiele
abschneiden. 2 EL Butter mit dem übrigen Olivenöl erhitzen. Zanderfilets mit
Koriander belegen und im heißen Fett von jeder Seite 2-3 Minuten braten.
3. Übrige Butter erhitzen und die Sharonscheiben darin von jeder Seite kurz
anbraten. Wirsing-Spinat-Mischung mit Sharonscheiben und Zanderfilet
anrichten.
Dazu Reis reichen.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten
Pro Portion ca.
Kalorien: 351
Joule: 1470
Protein: 32,9 g
Fett: 15,6 g
Kohlenhydrate: 19 g
(FoodCentrale by ddp images)
