Zutaten für 8 - 10 Stücke:
125 g Butter
150 g Eiswaffeln
12 Blatt Gelatine
600 ml Buttermilch
100 g + 1 TL Zucker
6 EL Zitronensaft
250 g Schlagsahne
2 Päckchen Vanillin-Zucker
150 g Lemmon Curd
200 g gemischte Gebäckröllchen
1/2 TL geriebene, unbehandelte Zitronenschale
Außerdem:
35 g Soufflés (Eiweißgebäck mit Zitronengeschmack) zum Verzieren
Öl zum Bestreichen
Zubereitung:
1. Butter schmelzen, Waffeln fein zerstoßen und mischen. Bis auf 2 gehäufte Esslöffel auf den Boden einer leicht mit Öl bestrichenen Springform (18 cm Durchmesser) verteilen. Andrücken und kalt stellen.
2. Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Buttermilch, 100 g Zucker und Zitronensaft schaumig schlagen. Gelatine auspressen, lauwarm auflösen, in die Buttermilch rühren. Kalt stellen, bis die Creme fest zu werden beginnt.
3. Inzwischen Sahne und Vanillin-Zucker steifschlagen. 1 Esslöffel Lemmon Curd beiseite nehmen. Übrige Curd und Sahne unter die gelierende Buttermilch rühren.
4. Gebäckröllchen leicht schräg rund um den inneren Springformrand stellen. Mit der Creme füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
5. Zurückbehaltene Streusel mit 1 Teelöffel Zucker und fein gehackte Zitronenschale mischen. Torte vorsichtig aus der Form lösen. Mit den Waffelstreuseln bestreuen. Soufflés mit übrigem Curd beträufeln. Torte damit verzieren.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten (ohne Wartezeit)
Pro Stück (bei 8 Stk.) ca.:
Kalorien: 569
Joule: 2380
Protein: 7,5g
Fett: 36,3g
Kohlenhydrate: 53g
Pro Stück (bei 10 Stk.) ca.:
Kalorien: 455
Joule: 1904
Protein: 6g
Fett: 29g
Kohlenhydrate: 42g
(FoodCentrale by ddp images)
