2024年の干支に因んで、辰のちぎりパンです。 お顔は手軽にチョコペンで描きます。 中には和風の餡でもチョコでもお好みのもので楽しんで下さいね。
by むーさん
このレシピの材料
数量:3個分
cotta 北海道産強力粉 春よ恋100％ 2.5kg TS… 200g
ばら印 上白糖 1kg… 10g
塩… 3g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 20g
よつ葉 特選北海道牛乳 1000ml… 140g
サフ インスタントドライイースト 125g（赤）… 3g
デコれーとペン ホワイト(速乾性タイプ)1本入 （P）… 適宜
デコれーとペン チョコ 1本入 （P）… 適宜
cotta フリーズドライ いちごパウダー 30g… 3g
cotta 抹茶パウダー（クロレラ入）200g… 2g
cotta かぼちゃパウダー 30g… 2g
作り方
1.バター以外の材料をHBの生地コースで捏ねる。 7〜8分ほど経って生地がある程度まとまって来たらバターを投入。 更に10分程度捏ねます。 生地を5g取り、かぼちゃパウダーを練り込みます 生地を9g取り、抹茶パウダーを少量練り込みます。 残りの生地を3:2:1に分け、それぞれ抹茶:いちご:白いままに練り込みます。
2.それぞれの生地がくっつかない様にオーブンシートで仕切り、2倍の大きさになるまで一次発酵。
3.一次発酵後
4.小さい生地はそれぞれ9分割 大きい生地は 抹茶9分割、いちご6分割、プレーン3分割して 濡れ布巾を掛けるか大きい袋に入れて20分程度ベンチタイム。
5.大きい生地にお好みで具材を入れてください
6.トレーの中に写真のように並べて 35度40分程度二次発酵。 小さい生地はラップを掛けてそのまま置いておきます。
7.二次発酵後、小さい生地をそれぞれ2分割して、耳と角に見立てて付けます
8.オーブンで170度20分焼成
9.チョコペンでお顔を描いたら完成
