ビターなチョコレートを使用したガトーショコラになります。ティグレ型を使用して可愛く焼き上げます。 バレンタイン ガトーショコラレシピ特集はこちら
by みほちさん
このレシピの材料
数量:10個
オーガニック クーベルチュール NOIRE(スイート)… 100g
冷凍 不二製油 ソイレブールラフィーネ 低塩 500g… 40g
卵黄… １個
卵白… １個
カップ印 きび砂糖 750g… 50g
薄力粉… 10g
cotta ココアパウダー 200g… 5g
チョコレート… 15g
cotta 製菓用太白ごま油 700g… 3g
カップ印 きび砂糖 750g… 10g
作り方
1.チョコレート、ソイレブールを湯煎にかけ溶かす。
2.卵黄を入れ混ぜる。
3.薄力粉、ココアパウダーを混ぜ合わせる。
4.卵白にきび砂糖を入れ泡立てメレンゲを作る。
5.メレンゲを二回に分け加え混ぜる。
6.少しツヤが出るくらいで混ぜるのをやめる。
7.油(分量外)を薄く塗った型に流し入れる。160℃で15分ほど焼く。
8.焼き上がったらあら熱がとれるまでおき、型から出す。乾燥しないようにラップをかけておく。
9.チョコレート、きび砂糖、太白ごま油を湯煎にかけながら混ぜ合わせる。
10.窪みに流し入れ金粉を飾り完成です。
