抹茶×ホワイトチョコで作ったガトーショコラ。 薄力粉を使わずに米粉を使っているので、ホロホロとした食感になり、全体的に軽い感じに仕上がります。小麦アレルギーの方は、さらにベーキングパウダーを重曹におきかえるとよいと思います。その場合は、ベーキングパウダーの半量ほどにします。 お正月のおもてなしのお菓子としてもどうぞ(^-^) バレンタイン ガトーショコラレシピ特集はこちら
by JUNA(神田智美)さん
このレシピの材料
数量:18cmの丸型1台分
A:ホワイトチョコ… 120g
A:バター（無塩）… 60g
A:生クリーム… 60ｇ
A:グラニュー糖… 80ｇ
ラム酒… 大さじ1
卵… ３個
B:米粉… 40g
B:抹茶パウダー… 6g
B:ベーキングパウダー… 3g
仕上げの抹茶パウダー、粉糖… 適量
仕上げの粉糖… 適量
ホイップクリーム… 適量
下準備
1.Bは合わせて2回ふるう。 2.型のところどころにバター(分量外)を塗り、グラシン紙を貼る。 3.卵は溶く。 4.オーブンに天板を入れて170℃に予熱する。
作り方
1.ボウルにAを入れて60℃ほどの湯せんにあて、ヘラで静かにかき混ぜて全体を溶かす。
2.一体化したらラム酒を加えてさらにヘラで混ぜ合わせる。
3.溶き卵を3回に分けて加え、都度ヘラでよく混ぜ合わせて一体化させる。 ※砂糖がとけたら湯せんはやめる。
4.準備1の粉類を入れ、ヘラで切り混ぜる。粉が見えなくなったら泡立て器でグルグルとかき混ぜて生地をなめらかにする。 ※米粉なのでグルグル混ぜでしまってＯＫ。
5.4を型に入れ、170℃のオーブンで10分、160℃に下げて30分ほど焼く。竹串をさして何もついてこなければ焼き上がり。
6.ケーキクーラーにのせて粗熱をとったら型から出す。冷めたらグラシン紙をはずし、茶こしで粉糖、抹茶パウダーの順にふりかける。あればピックを飾る。 ※冷ます時はラップなどで覆って乾燥を防ぎます。
7.カットしたらお好みでホイップクリームを添える。
