リッシュブルターニュで作るガトーショコラ。素材の風味を生かす事ができるのもリッシュブルターニュの特徴です。小さめなので1人でも食べきれます。 バレンタイン ガトーショコラレシピ特集はこちら
by vivianさん
このレシピの材料
数量:12cm1個
材料
スイートチョコレート… 70ｇ
リッシュブルターニュ… 70ｇ
卵黄… 1個分
卵白… 1個分
細目グラニュー糖… 30ｇ
薄力粉… 5g
ココアパウダー… 20g
仕上げ様ココアパウダー… 適宜
下準備
・オーブンを170℃に予熱しておく。
・ココアパウダーと薄力粉は合わせてふるっておく。
・デコ型の底と側面にオーブン用ペーパーを敷いておく。
作り方
1.ボウルにリッシュブルターニュとチョコレートを入れ、湯せんにかけて温めて溶かす。
2.ほぐした卵黄を加え、乳化するまで良く混ぜる。
3.別のボールに卵白を入れ、グラニュー糖を3回に分けて加えながらハンドミキサーで泡立て、8分立てにする。
4.2に3を加え、卵白の泡を消さないようにゆっくりと泡だて器で混ぜる。完全に混ぜず、まだ卵白の部分が残る位まで。
5.ふるったココアと薄力粉を入れて軽く混ぜる。
6.デコ型に入れ、170℃で20分焼く。
7.焼けたらケーキクーラーで冷まし、分量外のココアをふる。
