余ったお餅で簡単！腹持ちバツグン「韓国風野菜たっぷりスープ」

おはようございます。管理栄養士のmaikoです。

この連載では「管理栄養士のイチオシ！食べてキレイを磨く朝食レシピ」をテーマに、体に良くて、キレイになれる朝食レシピをお届けします。

今日は、お正月の余ったお餅を活用！「韓国風野菜たっぷりスープ」の作り方をご紹介します。

日本のお餅で作る韓国料理、ぜひお試しください。

1）切り餅は縦4等分に切り、卵は溶きほぐしておく。大根・人参はいちょう切り、長ねぎは斜め切りにする。

2）鍋に豚バラ肉・大根・人参・水・ダシダを入れて、野菜がやわらかくなるまで煮る。

3）塩・おろしにんにく・切り餅を加える。沸いているところに、溶き卵を数回に分けて入れる。長ねぎ・ごま油を加えて器に盛り、いりごまをふる。

【1】お餅一つはおよそ110kcal。ごはんよりもカロリーが低く腹持ちがいいので、ダイエット向きです。

【2】お餅のでんぷんはネバネバしたアミロペクチン100％。ごはんよりも消化が緩やかです。

【3】たんぱく質・糖質・食物繊維・ビタミンがバランスよく入って栄養満点。

【4】年末年始の暴飲暴食、野菜不足解消にもピッタリなスープ。

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お餅のスープでダイエット！今日も元気にいってらっしゃい！

★この連載は＜毎週水曜日＞に更新します。次回もどうぞお楽しみに…！