マンディアントレーを作ったフクロウのクッキーです。 クッキー生地には石垣島のおいしいお砂糖を使い、コクのあるクッキーに仕上げています。 マンディアンとクッキーを楽しめる贅沢なチョコレートクッキーです。 ドライフルーツのレーズンやクランベリーは大きすぎたらハサミでカットする。
by 上岡麻美さん
このレシピの材料
数量:15個
クッキー生地
プレミアムグランデ… 50g
石垣島のおいしいお砂糖… 40g
全卵… 20g
薄力粉… 100g
デコレーション
ルセーラスイートチョコ… 140g
ルセーラホワイトチョコ… 140g
ルセーラミルクチョコ… 140g
ドライフルーツ… 150g
パンプキンシード… 15個
デコペン(ピンク)… 1本
【目用】ルセーラスイートチョコ… 30個
下準備
クッキー生地に使用するプレミアムグランデは常温に出して柔らかくする。 粉はふるっておく。オーブンを160℃に予熱しておく。
クッキー生地
1.ボールに柔らかくしたプレミアムグランデを入れ、ホイッパーでほぐす。石垣島のおいしいお砂糖を入れ白っぽくなるまですり混ぜる。
2.溶いた全卵を4回ぐらいに分けて入れ、その都度よくすり混ぜる。
3.ゴムベラに変え、薄力粉を一気に入れ切るように混ぜる。
4.粉が見えなくなったらラップに移し平たく伸ばして包み、冷蔵庫で2時間冷やし固める。
5.生地をクッキングシートとラップで挟んで、3mm厚に伸ばす。
6.【羽を作る】7.8㎝の丸型で抜き、細長い4枚のラグビーボールを作るように丸型で切り込みを入れる。生地が取りづらい場合は一度冷凍庫に入れて冷やす。
7.【顔を作る】花形で抜き、7.8㎝の丸型を使って写真のように切り込みを入れる。
8.シルパンを敷いた天板に並べ160℃のオーブンで約10分焼く。 薄っすらキツネ色になるぐらいが焼き上がりの目安です。焼きあがったら網の上で冷ます。
9.ルセーラチョコをそれぞれ湯煎で溶かす。 マンディアントレーにチョコを25g入れ、すぐにクッキーの羽2枚、顔1枚をのせる。
10.チョコが固まる前にドライフルーツを体と頭にのせる。頭の部分はグリーンレーズンをのせています。
11.目はルセーラスイートチョコの溶かす前のタブレットを使い、大きさをそろえてチョコで接着する。ホワイトチョコを楊枝に着けて瞳を作る。湯煎で溶かしたピンクのデコペンでほっぺを描く。 パンプキンシードを口ばしに見立ててチョコで接着をする。
12.ホワイトチョコで作ってもカワイイので是非お試しください。
