レモンの酸味を抑えたクリーミーなレアチーズケーキです。口当たりはふわぁ〜ふわぁ〜ですよ。
by みゅまこさん
このレシピの材料
数量:15cm丸型セルクル １個分
クリーム部分
クリームチーズ… ２００ｇ
グラニュー糖… ５０ｇ
プレーンヨーグルト（無糖）… ２００ｇ
レモン汁… ５ｃｃ
生クリーム①… ６０ｇ
生クリーム②… ６０ｇ
粉ゼラチン… ５ｇ
水… 大さじ２
クラム部分
プレーンビスケット… ５０ｇ
溶かしバター… 20~30g
ゼリー部分・トッピング
ブルーベリーピューレ… ４０ｇ
グラニュー糖… ５０
ゼラチン… ５ｇ
水… ６０ｇ
ブルーベリー… 適量
ミント… お好みで
下準備
材料は室温に戻しておきます。 ゼラチンをふやかしておきます。
作り方
1.『ビスケット』を細かく砕いて置きます。かなり細かくしたほうが敷き詰める時に楽です。
2.『溶かしバター』を入れよく揉んで馴染ませます。全体が湿った状態になったら袋を閉じ馴染ませるために５分程度おきます。
3.セルクル（または底を外したケーキ型）を平らな板の上に置き『ビスケット』を敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておきます。
4.クリーム状にした『クリームチーズ』にグラニュー糖を半量加え混ぜます。滑らかになったら残りの『グラニュー糖』も入れ、ざらつきが無くなるまで混ぜます。
5.滑らかになったら『ヨーグルト』を入れ混ぜ、ゆるくなってきたら『レモン汁』を入れ混ぜます。
6.『生クリーム①』を六分たてにし、ボウルに入れ混ぜ合わせます。混ざりあったら『生クリーム②』を液状のまま混ぜ合わせます。
7.ふやかした液状の『ゼラチン』を加え良く混ぜ合わせます。
8.型に流し入れ冷蔵庫で１時間程度冷やします。
9.『ブルーベリーピューレ・砂糖・水』を湯せんにかけ温めたものに、ふやかした液状の『ゼラチン』を加え、人肌より少し冷たくなる程度まで室温で冷まします。
10.ケーキの表面が固まっていたら工程１０をかけ、ブルーベリーを散らし更に冷蔵庫で２〜３時間程度固めます。
11.固まったら型から取り出し、お好みでデコレーションして完成です。
12.ふわふわな口当たりです。
