シンプルでスタイリッシュな建物
江別市の大麻駅から車で６分ほど行くと、白を基調としたスタイリッシュな建物が見えてきます。
新冠町出身で東京・札幌、そして北イタリアで腕を磨き、その後『テアトロ・ディ・マッサ』のシェフをしていた新田裕也さんの新店『nikap（ニカプ）』です。
北イタリアのレストランでも4年修業をした経験をもつ新田シェフ。
今回奥様の地元である江別でオープンするにあたり、店名は新冠の語源にもなった、ハルニレなどの木の皮を意味するアイヌ語「ニカプ」から取ったそう。
今月のひと皿「根室産タチのスパゲッティーニ」
今月のひと皿「根室産タチのスパゲッティーニ」は、トマトソースにタチが溶けてクリーム状になったものに、やや細めのパスタを合わせた冬だけのメニュー。
上にはムニエルしたタチがたっぷりと載っていて、ソースと合わせて存分にタチの濃厚な美味しさを味わえます。
ディナー5,500円コースのひと皿ですが、コースの内容は日によって変わるので希望を伝えるとメニューに入れてもらえるそう。
北イタリアをベースにしたシンプルな北海道食材を活かした料理
「ホタテのフリット、白ワインとペルノーのソース」は、ザクザクした衣の中にしっとり&ぷりぷりのホタテが。コラトゥーラ（魚醤）とレモンがアクセントになっています。
北イタリアをベースにした料理は、シンプルに北海道食材を活かしつつも柔軟な発想で味に緩急をつけ、コース仕立てで提供されます。コースのみでランチは2,200円～、ディナーは5,500円、8,800円、11,000円の3コースから選べます。
記念日にはもちろん、普段使いにも
店内は料理を引き立てるためにグレーを基調にしたシンプルな造りで、記念日はもちろん、普段使いでも来たくなる気軽さもあります。
ディナータイムはダウンライトにより特別な夜を演出してくれます。
ワインはイタリアを中心に今後は道産も増やしていくそう。料理に合わせて提案してもらいながら、くつろいだ時間を過ごせる一軒です。
nikap（ニカプ）
住所：江別市大麻新町7-8
営業時間：
ランチ午前11時30分～午後2時30分（L.O.午後1時30分）
ディナー午後5時30分～午後10時（L.O.午後8時30分）
定休日：月曜
駐車場：12台
電話： 011-398-7704
Instagram：@nikap_2023
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