広島県呉市の飲食店が特産品レモンを楽しんでもらおうとレモンメニューを考案して期間限定で提供する取り組みを始めます。16日、各店舗のメニューがお披露目されました。
戸井宏光 記者
「会場には、呉産レモンを使った料理がずらっと並んでいます」
呉市は、県内有数のレモンの産地です。温暖な気候で育ったレモンを料理を通して楽しんでもらおうと呉飲食組合が設立100周年を記念して企画しました。この「くれレモンフェア」は、和食や洋食・居酒屋など、市内にある飲食店が工夫を凝らし考案したレモン料理を期間限定で食べることができます。16日は、フェアの開催前にパスタやデザートなどレモンを使ったメニューの試食会が行われました。
海軍グルメでお馴染みの料亭「五月壮」が提供する「国産豚のレモン鍋御膳」です。丁寧にとった出汁で厚くスライスしたレモンと豚肉などの具材を炊きあげオリジナルの塩麹に浸けて頂きます。
試食した人たち
「出汁にすごいレモンが効いてます」
「すごい元気が出そうなレモンのさっぱりした味です」
海軍さんの料亭「五月壮」 池田佳幸 店主
「レモン鍋は、けっこう何処にでもある感じですが、それをどうアレンジしたらもっとより美味しく食べて頂けるかなぁ。この冬にあっさりと食べて頂けるようなレモン鍋を作ってますので是非食べに来て下さい」
中には、本場イタリアで修行したピザ職人が提供する揚げピザ「フリッター」もあります。「瀬戸内レモンと蜂蜜編」です。ピザ生地の中には、レモンとモッツァレラチーズ、音戸チリメンにハチミツと…ジューシーでヨーグルトのよう爽やかな味に仕上がっています。
試食した人
「すごく、美味しいです。呉のレモンがすごく活用されているこちらのピザが美味しくてこのイベントが盛り上がれば」
ナポリピザ専門店「ピッツェリアナリポ」 成本豊 店主
「自信はあります。すごく人気があるピッザのものをフリッターにしたので女性の方とか人気が出るのかと思っています。最後に生地でしめるその中でレモンも風味をしっかり味わってもらえるかと」
呉飲食組合 柴村清 組合長
「各店がオリジナルの商品を皆さん一生懸命作ってくれました。そういう意味でも呉の飲食業界が盛り上がっていってるなと実感してます」
「レモンフェア」は、呉市内にある62のホテルや飲食店で1月19日から2月29日まで販売されます。
