冬の朝ごはんに！作り置きできる「冷え解消スープ」2つ

おはようございます。ダイエット料理・野菜料理家やのくにこです。

朝起きて手足が冷たいと、一日のスタートから気が重たくなりませんか。

「冷えは万病の元」とも言われています。体を温める朝の1杯のスープで、上手に冷えを解消しましょう。

スープは作り置きができるので、前の日に作って、忙しい朝はレンジで温めるだけでさっといただけます。

まずは、女性の体にもいい豆乳を使った栄養たっぷりの、やさしい味のスープです。

冷えを取る「豆乳根菜スープ」

1）さつまいもとにんじんは小さめに輪切りにする。玉ねぎは千切り、カブは8等分程度にくし形切り。ブロッコリーは小さめに縦に分けて切る。しめじは根元を切って手でほぐす。ベーコンは千切り。

2）鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れ、中火で1分炒める。ベーコンと生姜を加え炒めたら、塩とこしょうを加え、さつまいもとにんじんを加えて2分炒める。ブロッコリーとカブを加え、1分炒める。最後にしめじを加え1分炒める。

※しっかり炒めることで、野菜から旨味が出てきます。

3）（2）にAを加え、弱火の中火で5分煮る。さつまいもがやわらかくなったら、（B）を加えて沸騰させないように弱めの中火～弱火で3分温める。

冷蔵庫の余り野菜でアレンジしながら作ってみてくださいね。

そして、遅く起きた休日の朝は、ブランチ向きの「大きな鶏団子スープ」もおすすめです。

1）白菜は2cm幅に切る。長ネギはみじん切り。しめじは根元を落として手でほぐす。カブの葉があればみじん切り。カブは6等分にくし形切り。

2）鶏ひき肉をボウルに入れ塩を加え1分程度練る。すりおろし生姜、長ネギ、乾しエビ、カブの葉を加え混ぜて4等分に丸める。

3）鍋にオリーブオイルを入れ中火で熱し、白菜、しめじ、カブを加え白菜がしんなりするまで2分程度炒める。鶏がらスープの素を加え混ぜて、鶏団子を載せ蓋をして中火で5分蒸し煮にする。時々、肉団子の上下を変える。

4）（3）に白みそ、だし醤油を加え混ぜ、豆乳を加えて弱めの中火～弱火で3分煮る。

そのほかにもかぼちゃだけで作る「レンジで完成かぼちゃのポタージュ」も作ってみてくださいね。作り方はこちら↓

体の中から温まるスープで体調を調えましょう！

次回は「まだ余ってる？お餅の美味しい活用法」をご紹介します。

☆この公式ブログは＜毎週土曜日＞に更新します。次回もどうぞお楽しみに！

あわせて読みたい