ホワイトチョコを使った美味しいカヌレが簡単にできたらと思い考えたレシピです。 カヌレ型にバターを塗る時は丁寧に隅々まで塗ってくださいね！ここが一番難しいところかも知れません！そのくらい生地作りは簡単です。 トッピングはリッチにガナッシュ、シンプルにホワイトチョコなどお好みで！
by shimamiさん
このレシピの材料
数量:ミニカヌレ12個
カヌレ
cotta 大東カカオ ホワイトチョコレート 1kg… 50g
牛乳… 130g
卵黄1個＋卵白… 28g
グラニュー糖… 35g
cotta 菓子用米粉 ミズホチカラ 1kg… 35g
型用バター
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 5g
トッピング(ガナッシュ)
cotta 大東カカオ ホワイトチョコレート 1kg… 45g
生クリーム… 15g
トッピング(ホワイトチョコ)
cotta ルセーラ ホワイトチョコ（コーティング用）300g… 15g
カヌレ
1.ホワイトチョコを刻む
2.牛乳を60〜65℃に温めホワイトチョコを溶かして35℃に冷ます
3.ボウルに米粉とグラニュー糖を入れ泡立て器で混ぜる
4.③に②を加え混ぜる
5.卵黄と卵白をよく混ぜてから④に加え混ぜる
6.型の隅々まで無塩バターを塗る この時にオーブンを200℃に予熱
7.オーブンの予熱が完了してから型に生地を入れる
8.200℃で30〜35分焼成
9.型から出す時は、オーブンペーパーを被せて逆さにし天板の上に出す 焼き足りない時は、そのままオーブンに戻して数分焼く
10.生クリームと刻んだホワイトチョコレートを湯煎にかける (お湯は55℃ぐらい)
11.ホワイトチョコが完全に溶けたら湯煎から外し冷蔵庫で冷やす
12.15分くらい冷やしたらゴムベラで混ぜてみる ゆるければ冷蔵庫に戻す。 こまめに冷蔵庫から出して絞れるくらいになっているかチェックする
13.絞れるくらいになっていれば絞り袋に入れる
14.ガナッシュをカヌレに絞って冷蔵庫で冷やして完成
15.コーティングホワイトチョコを湯煎して溶かす
16.窪みにホワイトチョコをのせる 爪楊枝をつかってハートにしても良いです
