手延べ麺の産地・浅口市鴨方町地区で、寒そうめん作りがピークを迎えている。晴れた日には、麺を延ばす「門（かど）干し」を屋外で行う昔ながらの風景が見られ、無数の麺が冬の陽光を浴びて白く輝いている。
空気が乾燥する冬場が作業に適しており、日光に当てることで麺がより白くなり、風味も増すという。河田賢一製麺工場（同市鴨方町小坂東）では、河田紘志工場長（82）らが竹箸を使って生地を約2メートルの長さまで丁寧に延ばし、2時間半ほど天日にさらす。乾燥後は切りそろえ、岡山県内をはじめ全国に出荷する。
鴨方町手延（てのべ）素麺（そうめん）生産者協議会（10業者）などによると、近年は屋内乾燥が主流で天日にさらすのは同工場だけという。河田工場長は「今季は雨が少なく、品質は良い。手間はかかるが根強いファンのため伝統を守りたい」と力を込める。
寒そうめん作りは3月末ごろまで続く。
