毎年プレゼント用に作るシュトーレンです!ラム酒漬けのドライフルーツやナッツ類も沢山入れて作ります。 ドライフルーツは、シュトーレン12個分をまとめてラム酒に漬けます。1瓶で4個分なので、2回目で8個、3回目で12個作れる量です。フルーツケーキにも使えます。生地作りはホームベーカリーにお任せなので、気軽に作れる簡単レシピです。 ラム酒漬けフルーツを1回分だけ作る時は、4種類60g〜70gづつを合わせて260gにし、100ccのラム酒を入れて作る。 シュトーレンのレシピ特集はこちら
by シフォンさん
このレシピの材料
数量:20cmサイズ4個分
●プルーン… 200ｇ
●レーズン… 200ｇ
●オレンジピール… 200ｇ
●クランベリー… 200ｇ
●ラム酒… 300ｃｃ
◇クルミ… 50ｇ
◇スライスアーモンド… 50ｇ
◇ピーカンナッツ… 50ｇ
*強力粉… 300ｇ
*薄力粉… 60ｇ
*アーモンドパウダー… 60ｇ
*きび砂糖… 70ｇ
*食塩不使用バター… 120ｇ
*卵Mサイズ… 2個（100ｇ）
*牛乳… 160ｃｃ
*塩… 5ｇ
*ドライイースト… 5ｇ
*シナモン… 小さじ1/2
*オールスパイス… 小さじ4/1
△仕上げ用無塩バター… 80ｇ
△グラニュー糖… 100ｇ
△シナモン… 小さじ2
▲粉糖… 適量
ロールケーキ用金台紙…
三方袋 MBX-1626 H…
シール ・ リボン…
作り方
1.ラム酒付けフルーツを3回分まとめて作る。 レーズン、クランベリー、プルーンは湯で洗い水気を切っておく。プルーンは6等分くらいにカットする。●全部をボウルに入れて混ぜ合わせる。
2.3本の瓶に均等に詰め、ラム酒を100ｃｃづつ注ぎ蓋を閉めてよくふる。1週間以上漬けこむ。たまに逆さにしたり、横置きにしたりする。◇のナッツ類は150℃で10分空焼きして、クルミなどは、小さくカットしておく。
3.シュトーレンの材料*をホームベーカリーに入れ生地を作る。（一次発酵まで）。捏ねあがったら生地を丸めてから、平らに広げ、ラム酒漬けフルーツ（1瓶分）とナッツ類を加えてよく馴染むまで捏ねる。
4.丸めてから4等分にして、1個づつ丸める。
5.横18ｃｍくらいに伸ばし、上下3ｃｍくらいづつ内側に折りこむ。
6.表面にドライフルーツがあると焦げやすいので、内側に入れておく。生地を折りたたみ、しっかり押さえておく。
7.オーブンの発酵機能35℃で40分二次発酵。1.5倍になるまで発酵する。180℃に予熱したオーブンで25〜30分焼く。
8.焼いている間に、仕上げ用のバターを溶かしておく。焼きあがったらすぐに、刷毛でたっぷりと塗る。
9.グラニュー糖とシナモンを混ぜ合わせ、全体にまぶして冷ましておく。
10.冷めてから、粉糖を表と裏の全体にたっぷりとふりかける。
11.ラップで包んでから、好みのワックスペーパーを巻き、ロールケーキ用の金台紙にのせて、ガス袋にいれてシーラーをする。
12.好みのリボンやシール・ピックで飾る。
13.フルーツもナッツもたっぷり入っています。
14.ローズ柄のワックスペーパーを使ってみました。
15.娘の部活の差し入れ用に、カットして袋にいれてリボンを結びました。
