生地に 茶葉とマーマレードを 練りこみました。 真ん中に大きなホワイトチョコ、紅茶漬けドライフルーツが入っています。 洋酒やスパイスが苦手な方にもOK♡ ルイボスティーで作れば、妊婦さんにも食べられます。 シュトーレンのレシピ特集はこちら
by ayachinさん
このレシピの材料
数量:1台分
ドライフルーツの紅茶漬け
ドライフルーツミックス… 80g
ティーバッグ… 2袋
湯… 80cc
砂糖… 10g
★ホワイトチョコ… 40g
★砕いたクッキー… 適量
中種
イーグル… 35ｇ
ドライフルーツ漬け汁… 35ｇ
イースト… 2ｇ
本捏ね
イーグル… 65ｇ
バター… 30ｇ
砂糖… 20g
塩… 1.2ｇ
ティーバッグ… 2ｇ
牛乳… 15ｇ
マーマレードジャム（糖度42度）… 15ｇ
仕上げ
バター… 30ｇ
粉糖… たっぷり
下準備
①ドライフルーツの紅茶漬けを作っておく ②中に入れるホワイトチョコを作る ③牛乳は人肌に温める ④型に シートを敷いておく ※水分量は使用する粉、ジャムの固さにより変わります。様子を見ながら水分を増減して下さい。
ドライフルーツの紅茶漬け&ホワイトチョコ
1.ドライフルーツを熱湯に浸し、1分置く。
2.ティーバッグ2袋に お湯80cc入れて、蓋をして3分待つ。
3.ティーバッグを取り出し、砂糖を入れ溶かす。
4.湯を切ったドライフルーツを瓶に入れ、③の紅茶を入れる。 粗熱が取れたら 冷蔵庫に移し、一晩置く。
5.★のホワイトチョコを湯煎で溶かし、厚めの型に砕いたクッキーを適量入れ、ホワイトチョコを流し固めておく。
6.ドライフルーツの漬け汁を35ｇ取り、レンジで人肌に温める。 （足りなければ水を足して、35ｇにして下さい）
7.ボウルに、イーストと、①を入れる。 強力粉を入れ、ゴムベラで混ぜる。 粉気がなくなったら、ラップを掛けて、30℃で一時間ほど発酵させる。
8.発酵後です。
9.HBのパンケースに材料を入れる。 ティーバッグは中身を出し、茶葉だけ入れる。 パン生地コースで、捏ねスタート。
10.中種をちぎりながら入れ、5分ほど機械で捏ねる。生地がまとまるまで。
11.HBの「取消」ボタンを押す。 ※このままだと、羽根の回転が 速過ぎるため。
12.汁気を切ったドライフルーツを入れる。 改めて、パン生地コースでスタートボタンを押す。 ※捏ね序盤は、羽根の回転が緩やかで、フルーツを潰さない。
13.1分ほどしたら（なんとなく混ざったら）、取消ボタンを押し、生地を取り出す。
14.ベタつきやすい生地なので、打ち粉を多めに用意し、そこに⑤を出す。 （ドライフルーツが包みきれなかった場合、よけておきます）
15.生地を24×15cmに伸ばす。 この時、よけておいたドライフルーツをはめ込みます。
16.奥1/4のところにホワイトチョコを置く。
17.ホワイトチョコのところで畳む。
18.生地1の手前 1/4を畳む。
19.真ん中で畳む。 この時、少しずらして手前生地が残るように。
20.この位置を麺棒で押す。
21.パウンド型に入れ、ラップをし、二次発酵60分ほど。 （型に入れるのは、生地のダレ防止）
22.シュトーレンは通常のパンのようには膨らまないので、1.5倍に膨らんだら、型から出し、180℃で30分、170度で10分焼く。 ※オーブンに入れる直前まで、型に入れたままにして下さい。
23.焼いている間に、鍋でバターを湯煎に掛けておく。
24.焼成後すぐに、溶かしバターを満遍なく塗る。
25.粗熱が取れたら、粉糖をたっぷり掛ける。
26.ラップを二重に巻き、更にビニール袋に入れ、一晩おく。
27.ラップを外し、二回目の粉糖をたっぷり掛け、また包む。 （日持ちさせるため多めです） 新しいラップで二重に包み、ビニール袋に入れて寝かせる。
28.断面図です♡ 真ん中に大きなホワイトチョコ 、周りにドライフルーツが入っていて、美味しいですよ。
